Butternut squash har ett måttligt glykemiskt index ranking och en låg glykemisk belastning. Det är också lågt i kalorier, en bra fiberkälla och en utmärkt källa till vitaminer C och A, vilket gör det till ett hälsosamt val, oavsett om du behöver titta på ditt blodsocker.
Glykemiska nummer
Det glykemiska indexet mäter effekterna av kolhydraten i en given mat på blodsockernivåer. Livsmedel rankas på en skala från 1 till 100. Ju högre antal, desto snabbare ökar kolhydrater blodsockret. Ett mer användbart tal är den glykemiska belastningen, vilken rangordnar mat med både dess glykemiska indexnummer och mängden kolhydrat i en faktisk serveringsstorlek av maten.
Butternut's glykemiska profil
Butternut squash har ett glykemiskt index ranking på 51. Baserat på en serveringsstorlek på 80 gram, eller cirka 1/3 kopp kokt, mashed squash, butternut squash har en mycket låg glykemisk belastning av 3. Dessa är siffror för vanlig squash. Att tillsätta socker, smör eller andra ingredienser kan påverka grönsakets glykemiska index och belastning.
