Turkiet halsar är en ofta förbisedd snitt av fågeln, eftersom de har liten substans jämfört med köttigare skär som bröst och vingar. De är dock en välkommen ingrediens i många olika rätter och är skickliga för att ge en djup och tröstande smak till många måltider. Prova den här ekonomiska köttskuren för att djärvt krydda en maträtt eller som en billig huvudrätt och bli förvånad över den smaksexplosion som en nacke packar. Koka kalkon halsar långsam och lång för att förbättra deras ömhet.
Smothered Turkey Necks and Gravy
Köp ett paket med kalkonhalsar för att få dem att smothered dem i sås, en fyllnadsrätt som serveras bäst över ris. Brun kalkonhalsarna i ett par matskedar av baconfett i en nederländsk ugn över medelhög värme. Ta bort halsen från potten och lägg åt sidan. Smörj en blandning av lök, selleri, röda paprika eller andra aromatiska tills de blir ömma. Gör en roux genom att tillsätta lite mjöl och blanda det bra med grönsakerna. Inkorporera kycklingmassa, omrör väl för att förhindra lumpning. Tillsätt kalkonhalsarna tillbaka till potten, täck och simma i två timmar, eller tills köttet faller av benen.
Gröna Med Turkiet Nackdelar
Turkiet halsar används ofta för att ge smak långkokta collard greener. Om du har rökt halsar, lägg till en till en kruka med vatten och koka upp det. Om du har färska kalkonhalsar, bruna dem i lite olja först innan du tar en kruk vatten och kokar grönsakerna. Vrid värmen ner och låt grönsakerna simma i flera timmar tills mycket ömt. Smaka med salt och peppar och servera sedan.
Turkiet Halssoppa
Turkis soppa är vanligen gjord av slaktkroppen av en kokt kalkon, men kalkonhalsar kan användas på ungefär samma sätt. Bruna kalkonhalsarna i en kruka för att få ut sin smak, ta bort och lägg åt sidan. Smörj en blandning av aromatiska ämnen, som lök, selleri och morötter, tills det är ömt, och lägg till kalkonhalsarna i potten igen. Täck allt med en generös del av vatten och låt dem simma i två till tre timmar, eller tills köttet är ömt. Ta bort kalkonhalsen och låt svalna. När de är svalt nog att hantera, ta av köttet från halsen och returnera det till potten. Smaka på soppen med salt och peppar. Tillsätt ris eller nudlar om så önskas.
Turkey Neck Gravy
Turkiet halsar gör en stor ekonomisk sås. En nacke är mer än tillräckligt för att krydda en stor serveringsfat av sås. Brun en ny nacke i en liten kruka med lite olja och täck sedan med vatten. Smäll i ca två timmar tills köttet faller av benen. Ta bort halsen och, när det är tillräckligt kallt, ta av köttet och sätt tillbaka det i potten. Skapa en slam genom att blanda vatten och mjöl tillsammans i en liten skål i lika stor mängd; lägg i en kopp buljong från potten och blanda väl. Tillsätt den här slammet i potten och låt det simma i några minuter tills det är förtjockat. Smaka med salt, peppar och vitlökspulver.
