Att göra en smakfull, fluffig, helt bakad potatis är ett enkelt köksprojekt även för nybörjare kockar. Fel är sällsynta eftersom det är svårt att överbake en potatis och i själva verket föredrar vissa människor potatisar som är bakade så länge som två timmar. Men om du glömmer potatisen och lämnar den i ugnen i många timmar, är resultatet en skrynkad, tuff, oätlig potatis.
Urval
Oblongpotatis som russetter är bäst för att baka eftersom det högre stärkelsinnehållet resulterar i fluffiga potatisar. Runda potatisar, inklusive röda och Yukon guldpotatis, är bättre reserverade för stekning eller kokning, eftersom det lägre stärkelsinnehållet gör att potatiserna kan hålla sin form. Välj fasta, släta potatisar utan sprit, gröna områden, skär eller blåmärken.
Förberedelse
Skruva potatisarna med en stiv grönsakspensel under kallt rinnande vatten, torka sedan potatisarna med en pappershandduk. Om du gillar bakade potatisar med skarpa skinn, belägga potatisarna lätt med vegetabilisk olja eller smält smör, skölj sedan potatisen lätt med salt. För ömma potatisskinn, lämna skinnen som det är. Poke potatisen två eller tre gånger med spetsen av en paringskniv eller en gaffel. Annars kan potatisen explodera på grund av uppbyggnad av inre ånga.
Aluminiumfolie
De flesta kockar rekommenderar att du bakar potatis utan att förpacka dem i aluminiumfolie. Förpackning av potatis i aluminiumfolie resulterar i bakade potatisar som inte är riktigt bakade, men i stället ångas från fukten som fångas i folien. Resultatet är en fuktig potatis med en mjuk, fuktig hud. Utan folie har bakade potatis en fast hud och en lätt, fluffig inredning.
Bakning
Baka potatis i en ugn förvärmd till 350 grader Fahrenheit. Placera potatiserna direkt på mittaggregatets mittställ. Bakt potatisarna i ungefär en timme. För att testa för doneness, pressa potatisen lätt för att avgöra om potatisen är mjuk. Du kan laga potatisen så länge som två timmar om du gillar en potatis med tjock, krispig hud. En potatis bakad i två timmar känns fast när den pressas.
