En allergisk reaktion på kål är sällsynt, men allvarliga reaktioner är möjliga. Inom några få minuter till en timmes intag av kål börjar immunsystemet producera IgE-antikroppar som riktar mot proteinerna i kål. Symptomen är vanligtvis milda, men anafylaksi kan en livshotande reaktion uppstå. Sök omedelbar medicinsk hjälp om du upplever andningssvårigheter efter att ha ätit kål.
Kålhälsovinster
Kål är en källa till antioxidanter och används av läkare av alternativ medicin för att behandla gulsot, reumatism, skörbjugg, förstoppning, ögonskador, hjärtsjukdomar och neurodegenerativ sjukdom som Alzheimers sjukdom. Kål är en källa till vitaminerna C, A, B-1 och B-2 samt svavel, kalium, kalcium, magnesium och folat. Vitamin C och svavel stärker immun- och nervsystemet, förhindrar bakteriella och virala infektioner och behandlar hudsjukdomar, som eksem. De höga halterna av antioxidanter och polyfenoler i kål hindrar skadliga effekter av fria radikaler. De främjar också kardiovaskulär hälsa och minskar risken för utveckling och tillväxt av tumörer, särskilt i form av äggstockar, bröst, tjocktarm och blåscancer, enligt webbplatsen Organic Facts. Kål har inte godkänts för att behandla något tillstånd av FDA, och det finns inga vetenskapliga studier som visar att kål kan behandla eller bota någon sjukdom i sig. Tala med din läkare om du har ett särskilt hälsoproblem eller bekymmer.
Kålallergener
Chitinas är ett proteinenzym som har extraherats från stjälkar och rötter av kål och visat sig utlösa en allergisk reaktion. Ett lipidöverföringsprotein som är känt som "Bra o 3" har också karakteriserats som ett kål allergen. Immunsystemet identifierar dessa proteiner som främmande och farliga, och börjar producera IgE-producerande antikroppar. Dessa antikroppar aktiverar och binder till proinflammatoriska immunceller kända som mastceller. Tecken och symptom på en allergisk reaktion på kål beror på frisättning av histamin och andra kemiska mediatorer från mastceller.
Symptom på kålallergi
Allergysymtom uppträder inom några minuter till några timmar med att äta kål. Utlösningen av histamin i blodet leder till svullnad, stickningar och klåda i mun, tunga, läppar och ansikte. Svullnad, rodnad och inflammation i huden observeras allmänt och kan leda till hudutslag och skador. Histamin frigörs också i mag-tarmkanalen vilket resulterar i buksmärtor, illamående, kräkningar och diarré. Utlösningen av histamin i halsen, struphuvudet och luftvägarna resulterar i svullnad och nedsmutsning av luftvägarna, bronkospammarna, väsande ökning, bröstförstramning, hosta och andningssvårigheter. I sällsynta fall kan en individ utveckla anafylaksi, en livshotande reaktion som orsakar hjärtklappning, illamående, lungthet och medvetslöshet om den lämnas obehandlad. Sök omedelbar medicinsk hjälp om du upplever andningssvårigheter.
Behandling av kålallergi
Om du vet att du är allergisk mot kål, är det bästa sättet att undvika en allergisk reaktion strikt undvikande av rå eller kokad kål. Sallader, coleslaw och surkål innehåller också kål och bör undvikas. Broccoli och Brysselspiror tillhör samma familj som kål och innehåller sålunda liknande proteiner. Läs alltid etiketten och ingredienslistan för alla livsmedelsprodukter så att de inte innehåller kål. Om du oavsiktligt tar kål och utvecklar en mild allergisk reaktion, kan antihistaminer och kortikosteroider över bordet hjälpa till att minska inflammationen och obehag. Om du har haft en allvarlig allergisk reaktion i det förflutna, tala med din läkare om att ha en epinefrin autoinjektor.
