Kokosvinäger liknar andra jästa vinegrar som äppelcider och balsamvinviner. Det kan antingen göras med kokosnötvatten eller från kokosnötets juice, eller "tuba". Kokosvinäger är en häftkondens i Sydostasien, särskilt i Filippinerna, där den kallas suka ng niyog, och används också i vissa regioner i Indien. Kokosvinäger är vit och grumlig med en mycket kraftig sur smak och en ledtråd av jäst. Som med äppelcidervinäger innehåller kokosnötätt "moderen" eller kulturen av organismer som orsakade jäsningen.
Lågt på det glykemiska indexet
Kokosvinäger är en lämplig mat för diabetespatienter, eftersom den är mycket låg på det glykemiska indexet, som kommer in på bara 35 på skalan. Det glykemiska indexet kategoriserar kolhydrathaltiga livsmedel med hur mycket de höjer blodsockernivån. I en studie 2008 undersökte Dr. David J. A. Jenkins och kollegor 210 diabetespatienter som följde antingen en lågglykemisk indexdiet eller en fiberrik kost med hög spannmål. Författarna noterade att patienterna på lågglykemisk diet gjorde förbättringar av glykemiska kontrollåtgärder samt riskfaktorer för hjärtsjukdomar.
Rik på mineraler
Sapet som används för att göra kokosnötäger kommer från kokosnöt som odlas i vulkanisk jord med mineraler. Sapet innehåller fosfor, kalium, järn, magnesium, svavel, bor, zink, mangan och koppar. Den är särskilt rik på kalium, som innehåller en imponerande 192 milligram per matsked. Institutet för medicin listar kända funktioner av varje mineral i din kropp. Kalium är viktigt för att balansera elektrolyter, kontrollera högt blodtryck och metaboliserande socker, medan fosfor arbetar med kalcium för att bygga ben och underlättar kroppens förmåga att använda andra näringsämnen. Järn är kritisk för skapandet av röda blodkroppar och är väsentligt vid framställning av cellulär energi. Förutom att vara en annan komponent vid röd blodcellsbildning, är koppar ett mineral som också hjälper din kropp med järnabsorption. Magnesium är viktigt i nerv- och muskelfunktionen och är avgörande för varje större biologisk process i kroppen.
Innehåller aminosyror
Kokosoppa innehåller alla 9 essentiella aminosyror, vilka är byggstenarna av protein, även om det endast finns spårmängder av metionin närvarande. Sapet innehåller också 8 icke-essentiella aminosyror. Proteiner är en del av varje levande cell i din kropp. Nutrition Supplement Education Center listar många andra funktioner av aminosyror, inklusive deras betydelse för bildandet av hemoglobin, som bär syre och antikroppar, vilket hjälper din immunförsvar att bekämpa infektion. Vissa aminosyror spelar en roll för att reparera vävnad, medan andra fungerar som neurotransmittorer, sänder meddelanden i hjärnan, och vissa används till och med i avgiftning och metaboliska funktioner.
