Biko är en traditionell filippinsk efterrätt som är populär för födelsedagsfester och religiösa semestrar. Det är traditionellt gjord med ett klibbigt ris som kallas malagkit, en vanlig ingrediens i filippinsk godis och snacks. Malagkiten i Biko är sötad med kokosmjölk och brunt socker, och maträtten serveras på bananblad. Medan de flesta recept för biko föreslår att du bakar det i en ugn, kan du göra det på spisen istället. Denna metod kräver emellertid lite mer uppmärksamhet, eftersom du måste röra det ofta under matlagningen.
Steg 1
Kombinera 1 kopp kokosmjölk och 1 kopp vatten. Sätt blandningen i en kruka och rör om 1/2 tsk salt. Blanda blandningen till en mild koka.
Steg 2
Tillsätt 1 1/2 kopp malagkit. Minska värmen till en simmer. Koka riset, omrör hela tiden tills riset blir klibbigt och vätskan absorberas oftast.
Steg 3
Blanda 1/2 kopp kokosmjölk och 3/4 kopp brunt socker i en kastrull. Värm blandningen och rör om tills den är tjock, lägg sedan den till det kokta riset. Rör dem ordentligt. Fortsätt mata riset tills det är fuktigt men inte längre vattent.
Steg 4
Spridd banan lämnar över botten av en serveringspanna. Coat en stor träsked med smör för att förhindra att det klibbar riset, använd sedan skedet för att överföra riset till pannan. Klistra på biko smidigt.
Steg 5
Kombinera 1 kopp kondenserad mjölk, 1/2 kopp kokosmjölk och 1 kopp brunt socker i en kastrull. Koka över medelvärme, omrör hela tiden. När det tjocknar till en puddingliknande konsistens, avlägsna den från värmen och sprida den över toppen av riset. Stänk 1/2 kopp strimlad kokos jämnt över ytan och servera.
Saker du behöver
- 2 koppar kokosmjölk
- 1 kopp vatten
- 1/2 tesked salt
- 1 1/2 kopp malagkit
- 2 3/4 kopp brunt socker
- Mjukt smör
- Bananlöv
- 1 kopp kondenserad mjölk
- 1/2 kopp strimlad kokosnötkött
tips
- För att sänka sockerhalten i disken, laga 1/2 kopp kokosmjölk i en kastrull tills den börjar separera i fasta ämnen och vätskor. Skumma fast de fasta ämnena, kombinera dem med 1/4 kopp mjukat smör och sprida blandningen på toppen av riset istället för pålägget som beskrivs i receptet. Lägg till strimlad kokos, om så önskas.
