En venisonmedaljong är en köttbit som kommer från backen av en hjort. Köttet som kommer från hjortens rygg är några av de mest ömta köttet du hittar på djuret. Venison medaljonger är ca 1/2 till 3/4 tum tjocka. Medaljonger koka snabbt på spisen i en hetpanna. Välberedt vilt får en köttig smak utan för mycket smakfull smak.
Steg 1
Marinera råa viltfiskar i din favorit marinaden, som kan sträcka sig från en kombination av kärnmjölk och rött vin till en marinaden som är gjord med olivolja, örter och apelsinjuice. Placera medaljongerna i en glasskål som omfattas av marinaden och låt köttet sitta i en timme vid rumstemperatur.
Steg 2
Värm en sautpanna över medium värme och tillsätt lite olivolja till pannan för att förhindra att du sticker.
Steg 3
Ta bort medaljongerna från marinaden och klistra dem torrt med en pappershandduk.
Steg 4
Placera venisonmedaljonger i den heta pannan och låt dem laga mat på första sidan, ostörd, i två eller tre minuter.
Steg 5
Använd tang eller en spatel för att vända medaljongerna till andra sidan. Fortsätt att laga viltet i ytterligare två till tre minuter.
Steg 6
Använd en kötttermometer för att kontrollera när medaljongarna är färdiga. Ta bort köttet från pannan när den inre temperaturen når 120 grader F, om du vill att medaljongmediet är sällsynt.
Steg 7
Placera de kokta medaljongerna på en varm tallrik och tält plattan med aluminiumfolie. Låt köttet vila så här i 10 minuter före servering.
Saker du behöver
- Marinad
- Glasrätt
- Stekpanna
- Olivolja
- Pappershandukar
- Tang eller spatel
- Kötttermometer
- Varm disk
- Aluminiumfolie
tips
- Tappa inte pannan. Se till att det finns tillräckligt med utrymme för att alla medaljonger kan röra stekpannan utan överlappning.
varningar
- Använd inte för hög värme. Ju tjockare medaljongen, ju lägre kaminens värme borde vara.
