Även om det finns många sätt att förbereda blomkål, bevarar blanchering sin färg och konsistens samtidigt som man förhindrar förlusten av väsentliga vitaminer och andra näringsämnen. Processen med blanchering kokar kort grönsaken i en kruka med kokande vatten tills det bara börjar mjukna, vilket gör det lämpligt för antingen omedelbar ätning eller frysning. Hälsoentusiaster prissätter denna cruciferous grönsak för dess näring; Den är rik på vitaminer C och K och är en naturlig antioxidant som ger kalium, folat och fiber.
Steg 1
Fyll en stor lagerpotte eller nederländsk ugn med vatten och placera på spisen. Använd en liter vatten för varje pund blomkål. Koka vattnet till en koka.
Steg 2
Skölj blomkålen med kallt vatten och klappa torrt med en pappershandduk eller rent diskduk medan vattnet kokar.
Steg 3
Skär bort de yttre löven och kärnan med en stor kockkniv. Skär blomkålshuvudet i de mindre blommorna - ca 1 tum - vilket kommer att blanchera jämnare. De mindre floretterna är också idealiska för frysning eller kan användas som ett ackompanjemang till en djup dip eller sås.
Steg 4
Fyll en hanterad sil eller trådkorg med blomkålflororna och nedsänk i kokande vatten. Montera locket på potten; Det är acceptabelt om handtaget i korgen hindrar locket från att passa perfekt. Om du inte har en trådkorg, använd en stor slitssked för att ta bort flororna när de blancheras.
Steg 5
Blanchera blomkålen i ca tre minuter eller tills det bara mjukas. Se till att vattnet förblir i full koka och inte överblanchera, eller grönsaken blir mjukt och förlorar viktiga näringsämnen.
Steg 6
Fyll en stor skål halvfull med is och tillsätt kallt vatten medan blomkål blancher.
Steg 7
Ta av locket från potten och försiktigt avlägsna silan, så att vattnet dräneras tillbaka i grytan.
Steg 8
Överför blomkålen till isbadet, vilket fördröjer matlagningsprocessen.
Steg 9
Låt blomkålen vila i isbadet i en till två minuter och dränera grundligt i en sil.
Saker du behöver
- Kockens kniv
- Skärbräda
- Hanterad sil
- Is
- skål
tips
- Välj fasta, täta blommor av blomkål med ljusa, gröna blad och utan blåmärken eller mjuka fläckar. När blomkålen har dränerat grundligt från isbadet, är den lämplig för frysning i plastfrysar eller på behållare. När frusna, floretterna ska användas inom 12 till 18 månader. Blanchering och parboiling är synonyma termer.
varningar
- Överfyll inte vattenkruven med blomkålen eller det kommer inte att lagas jämnt. Enligt National Center for Home Food Conservation, tyder forskning på att mikrovågskokning inte är en effektiv metod för blanchering och kan leda till förlust av färg och textur.
