Fänkål är låg i fett och kalorier, kolesterolfri och hög i kostfiber. Det innehåller också föreningar som kan bidra till att förbättra diabetikernas hälsa. En vegetabilisk infödd till Medelhavet och delar av Asien, fräsch fänkål har stammar, löv och bas som kan användas rå eller kokta i sallader, soppor och stekpannor. Forskning som studerar effekten av fänkål på diabetes användes vid höga doser av extraherade föreningar och bör inte dupliceras hemma. Försök inte hantera diabetes med fänkål tills du först har talat till din läkare.
Effekt på blodglukos
I en studie som publicerades 2008 i tidskriften "Växtforskning" såg forskarna på effekten av att ge fänkål eterisk olja till råttor. Forskarna rapporterade att en dos av 250 milligram per kilo fänkålolja minskade blodsockernivån hos råtta. En senare studie som ingick i juni 2011-utgåvan av "Macedonian Journal of Medical Sciences" bestämde att fänkål essentiell olja kunde sänka blodsockernivån hos diabetesframkallade råttor. Forskning om mänskliga ämnen behövs innan fänkålolja kan rekommenderas som en säker och effektiv diabetesbehandling.
Antioxidantfördelar
Fänkål är en bra källa till antioxidant C-vitamin, med 1 kopp skivad grönsak som innehåller 10,4 milligram av näringsämnet, eller 11,5 procent av en mans rekommenderade dagliga intag och nästan 14 procent av kvinnans krav per dag. Ett högt intag av vitamin C kan sänka blodsockret och cirkulerande lipidnivåer hos personer med typ 2-diabetes, rapporterade en studie från Indian Journal of Medical Research 2007. Betakaroten, en annan antioxidant som finns i fänkål, är också kopplad till en minskning i kolesterolnivåer hos typ 2 diabetiker.
Glykemiskt index
American Diabetes Association rekommenderar diabetiker att följa en diet som innehåller gott om mat med lågt glykemiskt index. Det här är livsmedel som kan hjälpa till att hålla blodsockernivån stabila eftersom de inte orsakar snabba förändringar i blodsockret. Nonstarchy grönsaker som fänkål har ett lågt glykemiskt index - under 55 - och anses vara goda tillägg till en diabetisk diet, medan livsmedel med ett medelhaltigt glykemiskt index på 56 till 69 och högglykemiska objekt med ett betyg på 70 eller högre bör bli ätit mindre ofta.
Rekommenderat intag
Vid varje måltid bör diabetiker sträva efter att fylla minst hälften av deras tallrikar med kokta eller råa nonstarchy grönsaker som fänkål, säger ADA. Välj läckra matlagningsmetoder som ånga, rosta eller grilla och undvik smör till förmån för en liten mängd mono- eller fleromättade oljor som olivolja, canola, solros eller safflorolja. För att hålla ditt natriumintag under kontroll, använd torkade fänkålfrön - både markerade och hela - tillsammans med andra örter och kryddor i stället för salt eller högnatriumsmältblandningar för att smaka maten.
