Blågranadierfisk, även känd som hoki, blåhake eller whiptailfisk, är en saltvattenfisk som vanligtvis fångas i Nya Zeeland. Köttet är vitfärgat och är ganska mjukt jämfört med andra, vanligare fisk som lax och tonfisk. Blågranadier har en ljus, ren smak, och kan enkelt kombineras med en mängd olika såser eller garneringar baserat på personlig smak.
Bakad Blå Grenadier
Steg 1
Ta fisken ur kylskåpet och skölj den med kallt rent vatten från kranen. Torka fisken torr med rena pappershanddukar och täck den med plastfolie eller vaxpapper för att värma upp till rumstemperatur i en timme.
Steg 2
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
Steg 3
Borsta fisken på båda sidor med extra jungfruolja. Krydda fisken överallt med havsalt och grovmalet svartpeppar efter smak.
Steg 4
Lägg fisken i en bageri och baka den i 15 minuter. När fisken är helt kokt, kommer utsidan att vara en ljusguldbrun färg.
Steg 5
Överför fisken till en serveringsplatta och låt den ligga i fem minuter före servering.
Pan-Seared Blue Grenadier
Steg 1
Ta fisken ur kylskåpet och skölj den med kallt rent vatten från kranen. Torka fisken torr med rena pappershanddukar och täck den med plastfolie eller vaxpapper för att värma upp till rumstemperatur i en timme.
Steg 2
Värm 1 msk. extra jungfruolja i en stor saut? panorera tills det är varmt men inte röka.
Steg 3
Lägg fisken i sauten? panorera och koka den i fyra minuter. Vänd fisken över och laga den i ytterligare fyra till fem minuter på andra sidan.
Steg 4
Överför fisken till en serveringsplatta och låt den ligga i fem minuter före servering.
Broiled Blue Grenadier
Steg 1
Ta fisken ur kylskåpet och skölj den med kallt rent vatten från kranen. Torka fisken torr med rena pappershanddukar och täck den med plastfolie eller vaxpapper för att värma upp till rumstemperatur i en timme.
Steg 2
Förvärm pannan.
Steg 3
Borsta fisken på båda sidor med extra jungfruolja. Krydda fisken överallt med havsalt och grovmalet svartpeppar efter smak.
Steg 4
Lägg fisken i en pannkakspanna och laga den i fem minuter. Vänd fisken över och laga den i ytterligare fem minuter på andra sidan.
Steg 5
Överför fisken till en serveringsplatta och låt den ligga i fem minuter före servering.
Saker du behöver
- 2 blå grenadier biffar eller filéer, ungefär? "Tjocka
- Rengör pappershanddukar
- Plastfolie eller vaxpapper
- Matborste
- Extra jungfruolja, för borstning
- Havsalt, efter smak
- Grovmalet svartpeppar, efter smak
- Serveringsplatta
- Stor saut? panorera
- Broiler pan
tips
- Du kan lägga till färska örter som finhackad rosmarin eller herbes de Provence till fisken tillsammans med salt och peppar för extra smak.
