Buffertsystem, oavsett om det är inuti din kropp eller inte, hjälper till att kontrollera syrets syraförmåga. I din kropp är detta särskilt viktigt, eftersom du behöver en mycket stabil miljö både inom och utanför cellerna med avseende på temperatur, surhet och andra variabler. Proteinbuffertsystem hjälper till att upprätthålla surhet i och runt cellerna.
Aciditet
I kemi och biokemi kallas surheten hos en lösning pH. Lösningar med lågt pH-värde mindre än 7 - är sura, medan lösningar med pH högre än 7 är basiska. Ett pH av 7 anses vara neutralt. Din kropps pH ligger något på neutrala sidan, förklarar Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry", eftersom normala värden går runt 7,4. Buffertsystemen i och utanför celler hjälper till att upprätthålla det pH-värdet.
buffertar
Buffertar, protein eller på annat sätt, arbeta genom att konsumera små mängder syra eller bas tillsatt till en lösning. Till exempel producerar du ständigt koldioxid, och du bränner socker och andra näringsämnen för att producera energi. Medan du andas ut koldioxiden så småningom är det i ditt blod och andra kroppsvätskor tills du gör det, och det är surt. Utan buffertar kommer ditt cellulära pH och pH för vätska utanför cellerna att falla.
Proteinbuffertar
Proteinbuffertsystem beror på proteiner, i motsats till icke-proteinmolekyler, att fungera som buffertar och konsumerar små mängder syra eller bas. Proteinhemoglobinet gör en utmärkt buffert. Det kan binda till små mängder syra i blodet, vilket hjälper till att avlägsna den syran innan den ändrar blodets pH. Många andra proteiner fungerar också som buffertar. Proteiner som innehåller aminosyrahistidin är särskilt skickliga vid buffring, förklarar Mary Campbell och Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry."
överväganden
Din kropp använder proteinbuffertsystem utan din medvetenhet eller behovet av att göra något för att främja det. Medan du behöver äta protein för att kunna göra protein behöver du protein för mer än bara produktion av buffertar - det hjälper dig att behålla alla dina celler. Om du äter tillräckligt med protein för att bibehålla hälsan, äter du tillräckligt för att behålla ditt buffertsystem.
