Den långsamma matrörelsen stöder "en värld där alla människor kan komma åt och njuta av mat som är bra för dem, bra för dem som växer och bra för planeten" - det är med andra ord en livsstil, inte en diet.
På 1980-talet startade en grupp aktivister den långsamma matrörelsen för att protestera mot byggandet av den första McDonald's i Rom och att stödja regionala traditioner, god mat och en långsam takt i livet.
"Långsam mat påminner oss om vikten av att veta var vår mat kommer ifrån." - Alice Waters, kock
Rörelsens manifest är bra, rent och rättvist: Mat ska smaka Bra, produceras i en rena sätt som inte skadar miljön, djurs välbefinnande eller vår hälsa, och livsmedelsproducenter bör få rättvis lön.
En långsammatskonsument kallas också en "medproducent" eftersom vi blir en del av produktionsprocessen: Våra kollektiva konsumentval kan förändra hur mat produceras och distribueras.
Hur blir du en "Slow Foodie"?
-Kock. Långsam mat handlar om att ta sig tid att laga god mat ordentligt och inse att snabbmat är dålig för dina hälso- och kulturmatstraditioner. Använd familjen recept och fokusera på hela, obearbetade livsmedel.
-Använd lokalt vatten. Flaskvatten kostar pengar och energi att transportera från källan och plastflaskorna innehåller vanligen BPA, en giftig substans som är dålig för dig och miljön. Om du är orolig för lokal vattenkvalitet eller dina rör är gamla, använd ett högkvalitativt vattenfilter.
Stöd ditt lokala samhälle genom att handla på bönder marknader. Fotokredit: PointImages / AdobeStock -Shop lokalt. Handla på bönder marknader och köpa vad som är i säsongen i din mataffär. Att undvika energi som förbrukas från långdistanstransport hjälper vår miljö. Köp säsongsmässigt och dra nytta av naturliga livsmedelskonservering, t.ex. frysning, torkning och hembakning.
-Buy organisk och icke-GMO när det är möjligt. Baserat på långsamma matprinciper påverkar genetiskt modifierade frön och bekämpningsmedel biodiversiteten i miljön och vår hälsa. Prova att odla din egen mat när det är möjligt, även om det bara är några krukor av grönsaker på din uteplats.
-Gå ett lokalt långsammatskapitel och kolla händelser som de sponsrar. Lokala kapitler erbjuder ofta klasser om att odla, laga mat och bevara mat, gårdsturer, möjligheter att frivilligt på en gård, bokklubbar, potlucks och förmånsmiddagar.
Det kan vara billigare att köpa mat som är i säsong. Fotokredit: Posh / AdobeStock Är långsam mat för alla?
Det är sant att levande mat med långsam mat innebär mer tid i köket och eventuellt högre kostnader för att kompensera jordbrukarna rättvist. Men där är sätt att göra det även om du är tight i tid och budget:
-Köp hela mat som är i säsong. De kommer att bli rikligare och billigare än livsmedel som är lågsäsong.
-Många lokala långsamma livsmedelshändelser är fria eller billiga, och det finns vanligtvis sätt att engagera sig i volontärarbete.
-Cook mat i stora partier och frysa. Använd långa kokar som du kan lämna obevakad när du är på jobbet eller tryckkokare som påskyndar tillagningstiden.
Sammantaget är den långsamma matrörelsen en bra sak för våra kroppar och miljön. Det handlar om läcker, färsk mat som hedrar miljön, matproducenterna och våra lokalsamhällen och är medveten om vad vi äter och var maten kommer från.
Vad tror du?
Har du hört talas om den långsamma matrörelsen? Är det något du tycker du kan uppnå? Tror du att det är möjligt för alla att anta denna typ av livsstil? Lämna en kommentar nedan och låt oss veta vad du tycker om långsam mat!
Lea Basch, M.S., RD, är den registrerade dietist för The Tasteful Pantry. Lea är en diabetespedagog och fokuserar nu på glutenfria dieter och matintoleranser. Anslut med Lea och The Tasteful Pantry på Facebook, Twitter, Pinterest och Instagram.
