Om du är ute av bakpulver är du inte otur. Det är speciellt sant när man gör en maträtt som majsbröd, som vanligtvis innehåller den typ av tårta, sura ingredienser som melass, vinäger eller kärnmjölk som interagerar med en enkel klyp av natron för att hjälpa brödet att stiga upp. Även om ditt majsbröd recept går i riktning mot gommen, men alternativen finns i överflöd för att komma runt bristen på bakpulver.
Syratillägg
Bakpulver hjälper till att öka brödet när de är parade med sura ingredienser som kärnmjölk. För varje tesked bakpulver behöver du byta, tillsätt 1/4 tesked sodavatten till de torra ingredienserna - eller öka den natronkaka som redan krävdes i receptet med 1/4 tesked. Cornbread innehåller i alla fall sura vätskor, men om inte, byt ut 1/2 kopp mjölk eller vatten i receptet på 1/2 kopp kärnmjölk eller surmjölk när du lägger 1/4 teskedslakan till de torra ingredienserna. Ett annat alternativ är att lägga till 1/4 kopp melass till de våta ingredienserna när du lägger 1/4 teskedbakad soda till de torra ingredienserna.
Powdery Pinch Hitters
För majsbröd och andra snabba bröd beroende av bakpulver att stiga, kombinera några andra pantryklammer i stället för att approximera en kommersiell bakpulverblandning. Blanda 2 delar majsstärkelse, 1 del bakpulver och 1 del grädde av tandsten. Använd denna blandning som en 1 till 1-substitution för bakpulver. Till exempel kan ett majsbröd recept som anger 1 matsked bakpulver tweaked genom att använda 1 matsked blandad majsstärkelse, natron och grädde av tartarblandning. Använd ytterligare bakpulver om receptet för mousebröd kräver det.
Självupplösande lösning
Om du har självhöjande vitt mjöl i ditt skafferi, som ibland märks som kakemjöl, behöver du inte gå ut i affären för bakpulver. Det beror på att bakpulvret redan är införlivat i mjölet, ofta tillsammans med tillräckligt med salt för att aktivera bakpulvret. Självhöjande majsmjöl är också tillgänglig. Om du har den ena eller den andra, behöver du inte ett annat utspädningsmedel eller salt i ditt majsbröd recept.
Anfallspanel
Skillet majsbröd är avsedda att vara tätare och smidigare än de bakade i kvadratiska eller loafpannor. Därför behöver de i allmänhet inte bakpulver eller vitt mjöl, förlita sig istället på en liten mängd sodavatten för att hålla brödet från att vara pannkaka-tunt. Efter smör smält i en ugnssäker varm stekpanna, fylls en enkel smet gjord av majsmjöl, ägg, natron, salt och kärnmjölk i stekpannan och majsbrödet bakar i ca 20 minuter i en 425 graders Fahrenheit-ugn.
