Människor med laktos eller kaseinintolerans, liksom de som inte konsumerar animaliska produkter, måste använda mjölkfria substitut för mjölk och grädde vid bakning. En lämplig ersättning för sötad kondenserad mjölk lämnar ofta kockar stumped, eftersom produkten används för att både sötas och lägga till grädde för desserter. I vissa fall kan din mjölkersättning också fungera som sötningsmedel, medan du i andra recept behöver en extra sötningsmedel.
Socker
Många traditionella recept innehåller både sötad kondenserad mjölk och socker. När du använder ett osötat mjölkalternativ, öka mängden vitt eller brunt socker i ditt recept. Alternativt kan du kombinera mjölksubstitutet och sockret och kondensera det själv innan du lägger det till receptet. Kombinera 3 koppar vanlig mandel, soja eller rismjölk och 1/2 kopp vitsocker och reducera blandningen på spisen till 1 kopp. Lägg till en nypa salt och vanilj extrakt.
Sötad mjölkersättning
Soja, ris och mandelmjölkar kommer i vanliga och smakrika sorter. För att ersätta sötad kondenserad mjölk vid bakning, använd en sötad vaniljsmakad mjölkersättning för pumpa-tårta och lagerstänger och sötad choklad eller vaniljmjölk ersättning för puddingar, brownies och kakor. Minska mjölkutbytet på kaminens övre sida för att intensifiera vätskans naturliga krämhet och sötma. När vätskan tjocknar tillräckligt för att likna sötad kondenserad mjölk, ta av från ugnen, kyla och tillsätt samma mängd vätska som krävs i receptet.
Tofu och honung
Kombinera tofu med honung för att skapa en ingrediens som liknar sötad kondenserad mjölk. Använd tre delar tofu till en del honung, och kombinera i en mixer. Ersätt samma mängd av tofu-honungsblandningen för den mängd sötad kondenserad mjölk som används i det vanliga receptet.
Agave sirap
Om du inte tycker om att använda animaliska produkter, ersätt agave sirap för honung när du blandar en sötningsmedel med tofu. Sirapen är härledd från den mexikanska agaveanläggningen. Agave nektar eller sirap kan ersätta honung eller lönnsirap.
Lönnsirap
Kaseinfri förespråkare Beth Kevles samling av mejeriprodukter från pumpa-tårta innehåller en som använder lönnsirap som sötningsmedel. Använd ett två till ett förhållande mjölkersättning till lönnsirap.
Applesmörj
Applesmör lägger till sötma och täthet till fruktbaserade efterrätter som pumpa paj. Som med lönnsirap, använd ungefär hälften så mycket äppelsmör som du gör mjölkutbytet.
datum
Blanda hackade datum, cashewnötter, vanilj och vatten för att approximera sötmen och konsistensen av sötad kondenserad mjölk i paj- och lagerstångsrecept. Ett recept i Kevles pumpa pajsamling använder 1 1/2 cup hackade datum, 1 1/4 kopp vatten, 1 kopp cashewnötter och 1 tsk. vanilj, tillsammans med kryddor.
