Så här lagar du en Ribeye Steak Medium-Rare

Send

Rib-eye biff har ett välförtjänt rykte för att vara en smakfull och ömt skära av nötkött. Ibland kallas Delmonico, Spencer eller Beauty biff, rib eye är en benfri biffskärning från revbenet. Koka röra på ögonen genom att koka, grilla eller panfrya den. Eftersom rib eye är ett högkvalitativt skära av nötkött, håll kryddor till ett minimum. Om du använder ett fryst öga som är fryst, tina köttet helt innan du börjar laga matet.

Steg 1

Förbered stekarna. Torka dem torra för att göra dem bruna bättre. Tillsätt kryddor efter smak. Lägg till till exempel lite salt och svartpeppar. Alternativt marinera köttet först.

Steg 2

Placera biffar på en matlagningsyta inställd på medium värme. Om du smäller i ögonen, sätt steker som är mindre än 1 tum tjocka på ett rack 2 till 3 tum från värmekällan. För tjockare revben ögon upp till 1 1/2 tum tjock, placera biffarna ca 3 eller 4 tum från värmekällan. Om du använder en stekpanna, laga stekarna vid medelhög värme. När du använder en grill, se till att kolerna har en beläggning med aska innan du lägger på biffar.

Steg 3

Vänd ribbensögsbiffar med tang eller en spatel. Poking dem med en gaffel kommer att tillåta juice att fly och du kommer att hamna med en torrare biff som har förlorat något av sin smak. När du använder en stekpanna, häll av överskott av dropp.

Steg 4

Koka ribbenöglorna tills de är klara att smaka. Den medelstora sällsynta tillagningstiden varierar beroende på biffens tjocklek och matlagningsmetoden du använder. Ett 3/4 tum tjockt öga tar 11 till 14 minuter att grilla och åtta till 10 minuter för att smaka eller panfry. Tjockare biffar - upp till 1 1/2 tum tjock - ta 17 till 22 minuter för grillning. Till smörgås tillåta 21 till 27 minuter, och för kokkärlkokning, tillåta 12 till 15 minuter.

Steg 5

Kontrollera att rib-eye-biffarna är medel sällsynta. Om du använder en kötttermometer, sätt den in vågrätt från sidan till mitten av biffen. Temperaturen för medel sällsynta är cirka 145 grader Fahrenheit. För att kontrollera visuellt, gör ett litet snitt i mitten av biffen. Mitten bör vara en rosa nyans som blir ljusbrun när du kommer närmare köttets utsida.