Spenat kan ätas rå i sallader, ångas eller tillsättas till omrör-frys och soppor. Lågt i kalorier men högt i vitaminer, mineraler och fibrer, det är en mångsidig tillsats till en hälsosam diet. I sällsynta fall kan konsumera överdrivna mängder spenat leda till njursten, problem med järnabsorption och gastrointestinala svårigheter. Att upprätthålla en balanserad, varierad kost hjälper dig att undvika dessa problem.
Näring i spenat
En kopp kokad och dränerad spenat erbjuder 41 kalorier och 4,3 g fiber. Dess höga mineralhalt innehåller 245 mg kalcium, 6,43 mg järn, 157 mg magnesium, 101 mg fosfor och 839 mg kalium. Den innehåller också 17,6 mg vitaminer C, 263 mcg folat, 11 319 mcg beta-karoten, 35,5 mg kolin, 20 354 mcg lutein och zeaxanthin och 18 866 IE vitamin A.
Njursten
Spenat innehåller en naturligt förekommande substans som kallas oxalat. I sällsynta fall kan äta extrema mängder oxalatrika livsmedel som spenat, nötter, peppar och rabarber leda till ett tillstånd som kallas hyperoxaluri, i vilka oxalatkristaller kombinerar kalcium i njurarna och bildar njurstenar. Njursten kan orsaka skarp smärta i nedre delen av ryggen, könsorganen eller inre låret, urinproblem, illamående och abdominal uppblåsthet. Om du märker dessa symptom, se din läkare.
Järnabsorption
Även om spenat innehåller höga halter av järn, växtbaserad järn - eller nonheme iron - kan vara svårt för kroppen att absorbera. Oxalatet i spenat kan kombineras med järn, som stör kroppens förmåga att absorbera det. Försök att äta spenat med citrusfrukt eller juice, eftersom C-vitamin kan bidra till att motverka denna effekt och öka absorptionen. Kalkrika livsmedel och hela korn kan också hålla kroppen från att absorbera nonheme järn, så det kan hjälpa till att undvika att äta dessa livsmedel samtidigt som spenat.
Gastrointestinala problem
Dietfibrer som fibrerna som finns i spenat är nödvändiga för hälsosam matsmältning, men när de ätas i överskott kan det orsaka gastrointestinal störning, inklusive gas, kramper, uppsvällning, förstoppning eller diarré. Om du upplever några av dessa symtom efter att ha ätit spenat, introducera den långsammare till din diet. Ät mindre delar tills din matsmältningsbakterier blir vana vid den extra fibern. Om dina symtom kvarstår, tala med din läkare.
