Poaching är processen att simma mat i en het vätska, som vatten, juice eller vin. Poaching är en lågmåttig sätt att laga mat medan de smittas med smak. Du kan pocha äpplen som en efterrätt eller som ett ackompanjemang till en måltid. För bästa möjliga resultat, välj äpplen som är fasta och i mitten av mognad. Den bästa tiden att pocha äpplen är när de är i säsong, på hösten.
Steg 1
Skölj äpplen i kallt vatten och ta bort skinnen med en parningskniv eller en äppelskalare. Om så önskas kan du lämna stammen på. Ta bort eventuella fläckar eller blåmärken. Förbered så många äpplen som du vill.
Steg 2
Häll din poppvätska i en djup kastrull. Vin fungerar bäst för att pochera äpplen. Om du pocherar ett tårta äpple, som Granny Smith, kanske du vill använda ett vitt vin och försöka tyngre sötare äpplen i rött vin. Använd två flaskor vin till dina äpplen så det finns tillräckligt med vätska för att fördjupa äpplen.
Steg 3
Värm vätskan på medium tills det börjar bubbla. Minska värmen och tillsätt socker och kryddor efter smak. Mängden socker du använder beror på hur söt du vill att dina äpplen ska vara. Om du föredrar fler tårtor, börja med? kopp, låt det lösa upp och smaka på vätskan. Lägg till mer socker efter smak. Du kan också lägga till andra kryddor, som muskotnöt, kanel eller vanilj. Som med sockret, lägg till en liten mängd först, smaka, lägg sedan till mer om så önskas.
Steg 4
Placera äpplen i poachingsvätskan och täck potten. Minska temperaturen för att simma och låt äpplen pocha i minst 20 minuter. Pierce äpplet med en gaffel för att testa för doneness. Gaffeln ska gå lätt, men frukten borde fortfarande ha viss fasthet.
Steg 5
Ta bort frukten med en slitssked när den är klar och lägg den på en serveringsdisk.
Saker du behöver
- äpplen
- Paring kniv eller äppelskalare
- Vin
- Socker
- Kryddor
- Slitsad sked
- Serveringsrätt
