På semester, slaktare fall finns en mängd olika skinkor, lite dyr och lite billigt. Innan du väljer en skinka för ditt bord, ta reda på hur mycket och vilken typ av matlagning det behöver - eller om det behövs matlagning alls. Lär dig att "läsa" skinkor och ställa frågor för att undvika att sluta med en rå, underkokt skinka eller en torr, överkokt skinka.
Steg 1
Läs paketet. Den amerikanska jordbruksdepartementet kräver att producentens märke kokta skinkor är "helt kokta" eller "färdiga att äta". Färska skinkor måste ha en instruktion att "laga grundligt" som en del av deras märkning. Leta efter hakade eller förädlade anläggningar förpackade skinkor om du behöver en färdigkokt skinka.
Steg 2
Lär sproget av skinka. Härdade och åldrade skinkor kan kräva lite mer än uppvärmning eftersom de har injicerats eller lagrats i konserveringsmedel som salt eller saltlösning och kan ätas utan matlagning om de är märkta färdiga att äta på förpackningar med USDA-tätningar. Fråga din slaktare om han röker kött och vilka metoder används skinkor hängde i stora rum där temperaturer upp till 225 grader Fahrenheit eller i kol rökare bara kan kräva uppvärmning.
Steg 3
Fråga din slaktare om vägledning vid val av skinka och följ hennes förslag till matlagning eller uppvärmning av skinkor. Hon kan rekommendera uppvärmning av burk, spiralskuren eller helt kokta hela eller halva benskinkor, men lång, långsam tillagning eller braising för färskt benstång och skinka. Ställ frågor, särskilt om du inte förstår matlagningsanvisningarna som skrivs ut på etiketten.
Steg 4
Undersök köttets färg. Leta efter blekt kött i färska skinkor och rosa till mörkt rosa kött i våt eller torrhärdad skinka. Rökta skinkor är mörkaste av alla: en djup, rödaktig rosa. Ju mörkare färgen på skinkan, desto mer sannolikt har den rökt eller åldrats, två metoder som producerar skinkor som inte behöver matlagning.
Steg 5
Inspektera skinkans yta. Fullkokta skinkor i burkar eller fabriksförpackningar kräver lite trimning men färska skinkor kan vara täckta med vit fett. Rökning och torrhärdning torkar och mörker ytan av fettet som omsluter utsidan av skinkar, vilket signaliserar att skinkan kan vara helt kokt.
varningar
- USDA-föreskrifter kräver att förpackningen innehåller matlagnings- eller uppvärmningsanvisningar samt om det är fullt kokt eller klart att äta eller om du måste laga matet innan du äter det. Köpa aldrig kött utan nödvändig information om förpackningen.
