Läcker och korn är en bra källa till protein, särskilt i en vegetarisk kost. Bygg är ett spannmål som också är en bra källa till fiber, och linser hör till legumesfamiljen tillsammans med bönor. Oavsett om du följer en vegetarisk kost och behöver kompletta proteinkällor eller ersätter kött på några måltider i veckan, är rätter som innehåller korn och linser ett gott val.
Protein
Protein är viktigt för att bygga muskler, men bortom det spelar en roll för att upprätthålla alla organ och vävnader i människokroppen. Aminosyror utgör protein, men många tillverkas inte av kroppen och finns bara i livsmedelskällor. Dessa kallas essentiella aminosyror, och enligt Centers for Disease Control och Prevention klassificeras proteinkällor av mängden aminosyror de innehåller. Kött ger alla nödvändiga aminosyror som behövs av kroppen och anses vara en källa till fullständigt protein. Växtkällor av protein, såsom korn och linser, innehåller inte alla väsentliga aminosyror, men när de kombineras lägger de till en fullständig proteinkälla.
Strategi
Bygg och linser är källor till ofullständigt protein eftersom de i sig inte ger alla nödvändiga aminosyror du behöver. När man kombinerar dem kallas de komplementära proteiner eftersom de tillsammans ger alla väsentliga aminosyror. Att äta korn och linser i samma maträtt eller under samma måltid är ett enkelt sätt att få komplett protein, men du behöver inte äta dem tillsammans. Om du äter ofullständiga proteiner vid olika tider under dagen kommer din kropp fortfarande att kombinera dem till en komplett proteinkälla, så att du kan ha korn för lunch och linser till middag och få allt protein du behöver.
näringsämnen
En kopp kokad korn innehåller 3,5 gram protein, 193 kalorier och mindre än 1 gram fett. En 1/4-kopps servering med kokta linser ger 8 gram protein, 130 kalorier och hälften av ett gram fett. Om du äter 1/2 kopp korn med 1/2 kopp linser får du nästan 18 gram komplett protein. Bygg och linser är också utmärkta källor till fiber, vilket MayoClinic.com påpekar är viktigt för friska tarmar och kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna, bibehålla blodsockernivån och hjälpa dig att gå ner i vikt.
recept
Medan du kan äta korn och linser separat vid olika måltider, kombinerar dem ökar näringsämnen och smak i en maträtt. Soppa och grytor med korn och linser är hjärtliga. Använd mycket grönsaker, som morötter, lök och sötpotatis, när du skapar dina diskar för att öka näringsämnena ännu mer. Kombinera kokad korn och linser för att göra vegetariska hamburgare. Koka och kyla korn och linser och kombinera med en vinaigrette med olivolja och råa grönsaker för en lunchsallad.
