Marinbönor, även kända som ärtbönor, är ett benkött som till och med sällsynta bönätare har erfarenhet av. De är den traditionella bonen som används i bakade bönor och i den klassiska franska parabolen. Marinbönor är inte bara en billig proteinkälla, de är också rika på viktiga vitaminer och mineraler, inklusive riboflavin, kalium, fosfor, magnesium och kolin. Marinbönor är ännu hälsosammare när du lagar eller förbereder de torkade bönorna hemma eftersom konserverade bönor innehåller en hög mängd natrium som hemlagad marinbönor saknar.
Steg 1
Placera 1 pund marinbönor i en kolander och skölj under kallt rinnande vatten, kassera eventuella skräp, stenar och missfärgade eller brutna bönor.
Steg 2
Placera bönorna i lagret och täcka med 5 koppar kallt vatten. Sätt potten lock på plats och låt bönorna suga i 12 timmar eller över natten.
Steg 3
Töm bönorna. Återvänd dem till grytan och tillsätt 4 liter kallt vatten. Tillsätt 2 1/2 tsk salt.
Steg 4
Koka upp vattnet. Skumma bort någon mörkfärgad skum eller skum som ackumuleras på toppen av vattnet med en stor sked. Täck krukan löst med locket och vrid värmen till låg så att bönorna ligger i en mild simmer.
Steg 5
Koka tills bönorna är ömma, från en till två timmar. Rör om och om under tillagningstiden för att förhindra att bönorna stannar i potten. Töm bönorna. Använd dem genast, eller lagra dem i matlagningsvätskan i upp till tre dagar i kylskåp eller upp till tre månader i frysen.
Saker du behöver
- 1 pund torkade marinbönor
- Durkslag
- Deep stockpot med tätt passande lock
- 5 koppar och 4 liter vatten, uppdelad
- 2 1/2 tsk salt
- Stor sked
tips
- Om du är pressad för tiden, kan du hoppa över natten över natten och istället snabba i bönorna. Skölj bönorna, lägg dem i en kastrull och täck dem med 1 tum vatten. Koka i två minuter, täck sedan pannan, ta bort från värme och låt sitta, ostörd, i en timme. Töm bönorna och fortsätt att laga mat enligt det normala förfarandet. Bönor kan orsaka matsmältningsbesvär för många ätare. Du kan minska besväret med att äta bönor genom att använda en kommersiellt tillgänglig enzymprodukt eller alltid blötlägga bönorna över natten innan du lagar mat. Prova att laga bönorna med örter eller aromämnen som tårtor av rosmarin, vitlöksklyfta eller chili peppar.
