Fisk, oavsett om det är friskt eller saltvatten, är ett hälsosamt tillskott till din kost, vilket ger både protein och viktiga näringsämnen. Fisk spjälkar emellertid snabbt när det är felaktigt lagrat. Kylning är viktigt för att hålla fisken frisk och veta hur länge fisken kan förbli i kylskåp tills den måste användas kan bidra till att förebygga potentiell sjukdom.
Kylning hemma
Förenta staternas Food and Drug Administration riktlinjer för lagring av fisk och skaldjur rekommenderar att alla fisk och skaldjur, inklusive fisk, används inom två dagar efter köpet. Den kan förvaras i kylskåp, men om du inte använder fisken inom den här tidsramen, sätta den ordentligt i fryspapper, folie eller plastfolie och förvara den i frysen.
Kylskåpstemperatur
United States Department of Agriculture rekommenderar att du ställer in kylskåpstemperaturen till 40 grader Fahrenheit eller lägre. Livsmedel, särskilt fisk och skaldjur, hålls vid temperaturer över 40 grader Fahrenheit i mer än två timmar bör inte förbrukas
Fältkylning
Om du är i fiskare och planerar att äta vad du fångar, placera din fisk i en plastkylare i mycket is. Låt avloppshålen i kylaren vara öppen för att vatten ska kunna fly från kylaren när isen smälter. Stäng avloppshålet endast vid transport av din fångst. Med tillräckligt med is kommer ordentligt kyld fisk att hålla dig i kylaren tills du når hem. Clemson University Cooperative Extension rekommenderar 1 kilo is för varje kilo fisk lagrad i din kylare.
Marknadskylning
När du köper fisk och skaldjur, leta efter fisk som är ordentligt kyld på fiskmarknaden eller mataffären. Normalt innebär detta att marknaden lagrar fisken antingen direkt i kylenhet eller på is i ett displayfall. Fråga dig också om anläggningen övar trygga livsmedelshanteringsmetoder och om det ser ut och luktar.
Bra och dålig fisk
Fisken ska ha en mild och frisk lukt. Ögonen av färsk fisk bör se klart och borde buga bara lite. Leta efter ett fast och glittande kött som springer tillbaka när det pressas. Hela fisken ska vara fri från kroppsslam och ha gyllor som är ljusröda i färg. Om din fisk luktar surt, fiskig eller har en ammoniakliknande lukt, eller om köttfärgen är matt, kan fisken vara gammal och bör kasseras.
Upptining av frysta fiskar
För att tina frusen fisk, placera den i kylskåp över natten. Detta låter fisken tina gradvis och förhindra att den förstörs. Som en alternativ metod för upptining av fisk placerar du den i en tätbar plastpåse och nedsänker den i kallt vatten tills det tinas. När den är helt upptinad, håll fisken i kylskåp i högst två dagar innan du äter den.
