En syra är en kemisk förening med ett pH lägre än 7. Starka syror har ett pH mellan 0 och 4, medan svaga syror har ett pH mellan 4 och 7. Alla syror är vätegivare. En syra kommer att ge bort ett väte till en alkalisk förening som kallas en bas. Syror smaker i allmänhet sura och korroderande metaller. Medan citronsyra, askorbinsyra och sorbinsyror alla faller i samma breda kategori och delar många likheter, har de också sina egna unika egenskaper och egenskaper.
Betydelse
Citronsyra, asorbinsyra och sorbinsyra är alla vanliga föreningar. Citronsyra och asorbinsyror spelar en viktig roll i kroppens biokemiska processer och ingår i en hälsosam kost. Citronsyra och sorbinsyror används kommersiellt som konserveringsmedel.
Kemisk struktur
Citronsyra är en trikarboxylsyra och klassificeras som en svag organisk syra. Askorbinsyra anses vara en karboxylsyra. Enligt Dr Murli Dharmadhikari från Iowa State University är sorbinsyra en omättad fettsyra med rak kedja som är mycket reaktiv. Det reageras ofta med kalium för att producera kaliumsalt för kommersiellt bruk.
Citronsyra
Som namnet antyder är citronsyra en naturlig förening som finns i citrusfrukter som apelsiner, citroner och limes. Dess mest kända biologiska roll är i citronsyracykeln - en väsentlig del av metabolism och energiproduktion för många organismer. Citronsyra används också som ett naturligt konserveringsmedel i vissa livsmedel och drycker och är en miljövänlig rengöringsprodukt.
Askorbinsyra
Många frukter och grönsaker, inklusive apelsiner, spenat, tomater och bär, är rika på askorbinsyra - bättre känd som vitamin C. Eftersom askorbinsyra är vattenlöslig kan kroppen inte lagra den och vitaminet måste erhållas från kosttillskott . Askorbinsyra är inblandad i sårläkning, kollagenproduktion och ben och tänder stöd. Enligt University of Maryland Medical Center kan vitamin C-brist få mycket allvarliga följder, inklusive högt blodtryck, stroke och gallblåsesjukdom.
Sorbinsyra
Sorbinsyra isolerades först från bergaskabär på 1800-talet och har sedan dess blivit en vanlig ingrediens i kommersiellt producerad mat. Sorbinsyra har både antimikrobiella och antifungala egenskaper - det med andra ord hämmar tillväxten av vissa typer av bakterier och svampar. Sorbinsyra används ofta i vingårdar eftersom det förhindrar tillväxt av organismer som skulle skämma bort söta viner.
