När människor tänker på betor, tänker de ofta på den röda bulbous roten av denna växt. Men gröna är ännu mer närings-täta än roten, som också kan vara gyllene eller vita, beroende på vilken typ av betor det är. Lägg till dessa läckra rötter och gröna till din kost för ett antal potentiella hälsofördelar med mycket få nackdelar.
Grundläggande näringsfakta
Båda rödbetor och betor gröna är låga i kalorier och fett. En 1/2-kopps servering med kokta betor innehåller 37 kalorier, 1,4 gram protein, 0,2 gram fett och 8,5 gram kolhydrater, inklusive 1,7 gram fiber. Samma mängd kokta betor grönsaker ger 19 kalorier, 1,9 gram protein, 0,1 gram fett och 3,9 gram kolhydrater, inklusive 2,1 gram fiber eller 8 procent av det dagliga fibervärdet.
Micronutrient Profile
Rötter är en bra källa till folat, med 17 procent av det dagliga värdet och mangan, med 14 procent av DV i varje 1/2-kopps servering. Biet greens ger ännu mer viktiga vitaminer och mineraler, med varje 1/2-kopps servering som ger 19 procent av DV för kalium och mangan, 12 procent av DV för magnesium, 12 procent av DV för riboflavin, 30 procent av DV för vitamin C, 110 procent av DV för vitamin A och 436 procent av DV för vitamin K. Folat och magnesium är väsentliga för att bilda DNA, och du behöver mangan för behandling av kolesterol. Kalium hjälper till att kontrollera ditt blodtryck, riboflavin hjälper till med nervsystemet och vitamin C hjälper till med bildning av kollagen. Vitamin A är nödvändigt för korrekt vision, och vitamin K är viktigt för blodkoagulering.
Diabetespotential
Fytokemikalierna i rödbetor, inklusive de som ger rödbetor med röd färg, kan ha en anti-diabetisk effekt, även om forskningen fortfarande är preliminär. Konsumera betor kan hjälpa dig att sänka ditt blodsocker och kolesterol, enligt en artikel som publicerades i "Red Beet Biotechnology" 2012.
Ökad löppotential
Löpare kan vilja göra en vana med att konsumera betor. En studie publicerad i "Journal of the Nutrition and Dietetics Journal" fann att löpare som ökade nitratkonsumtionen genom att konsumera betor före körning kan springa snabbare och känna mindre ansträngning under sin körning jämfört med dem som konsumerar samma mängd kalorier från tranbärsrelish, som användes som placebo.
Nitratkontrovers
Förutom det faktum att betor kan göra din urin eller pall en röd eller lila färg, är den viktigaste nackdelen med betor deras höga nitrathalt. Bägare och andra nitratrika grönsaker innehåller emellertid hämmare som verkar begränsa eventuella negativa effekter från dessa nitrater, vilket noteras i en artikel som publicerades i "Environmental Health Perspectives" i augusti 2006. Faktum är att nitraten i betor kan ha positiva effekter på ditt blodtryck Studier publicerade i både "British Journal of Nutrition" och "Nutrition Journal" år 2012 visade att konsumera rödbetorjuice sänkte blodtrycket hos friska vuxna. I "British Journal of Nutrition" -studien hade bröd berikad med rödbeta, men inte vitbetor, en liknande blodtryckssänkande effekt.
