Scrapple är en traditionell tysk mat och en favoriträtt i många Pennsylvania nederländska samhällen, liksom områden i söder. Även om du kan köpa packad scrapple för skivning och bakning eller stekning, gör din egen scrapple från början, kan du använda upp överskott fläskkött och inkludera kryddor du föredrar. Även om ett grundläggande recept tjänar ungefär sex personer, fördubbling eller tredubbling ger receptet extra skrapa för frysning och servering vid ett senare tillfälle.
Förberedelse
Steg 1
Skölj och töm den kokta korven för att avlägsna överskott av fett. Även om traditionella scrapple recept använder feta skrot och svamp, använder mager korv och tar bort överskott av fett ger ett hälsosamt alternativ. Låt korven dränera över diskbänken i en kolv medan du förbereder de övriga ingredienserna för bakning av scrapple.
Steg 2
Mäta 2 3/4 koppar vatten i en 2-kvarts gryta. Placera vattnet på ugnen och värma tills det når en rullande koka.
Steg 3
Rör ihop majsmjöl, salt, peppar, socker och mjölk i en separat skål. Använd en visp för att skapa en smidig smet. Häll smeten långsamt i kokande vatten, rör om med en träsked som du häller.
Steg 4
Rör om blandningen när den värmer upp och börjar simma. Vrid värmen ner till låg så snart blandningen börjar bubbla. Placera ett lock över grytan, låt blandningen laga mat tills den blir tjock och stel, rör om ibland. Detta tar vanligen ca åtta till 12 minuter. Rör i kokad korv och häll smeten i en stor brödbrödspanna. Låt skrapan svalna helt.
Bakning
Steg 1
Bakning använder mindre fett än stekning. Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit. Rikta ett kakan med en aluminiumfolie. Spraya en fin dimma av nonstick spraybeläggning över toppen av aluminiumfolien.
Steg 2
Skär skrapan i skivor som mäter ungefär 1/2 tum tjock. Håll skivorna jämn och jämn.
Steg 3
Placera scrapple-skivorna ca 1/2-tums sönder på det beredda kakan. Placera skrapan i ugnen. Vrid skivorna över efter ca 25 minuter, så att de spreds ihop på kakan. Baka i ytterligare 20 minuter.
Steg 4
Ta bort skrapan från ugnen och servera hett.
Saker du behöver
- 8 oz. kokt markkorv
- 1 kopp majsmjöl
- 1 tsk. salt-
- 1/2 tsk. svartpeppar
- 1 tsk. strösocker
- 1 kopp mjölk
- Träslev
- Vispa
- stor brödbrödspanna
- kakan ark
- non-stick matlagningsspray
- kniv
tips
- Tillsätt smak och lust till din scrapple genom att omröra några av dina favorit kryddor i smeten. Servera scrapple slätt eller häll lite sirap eller melass över toppen för att njuta av att skrapa det traditionella sättet.
