Lätt i fett och rikligt i vitaminer och mineraler är korn en viktig del av en hälsosam diet. De mest fördelaktiga kornen är hela kornen, som ska utgöra minst hälften av de korn du äter, rekommenderar 2010 Dietary Guidelines for Americans. Men kanske känner du att rådet inte är så enkelt. Du kanske till exempel vet att korn, vete och ris är korn, men undrar om havremjöl kvalificerar sig som en. Eller du kan vara säker på havregryn är en spannmål, men vet inte om det är en helkorn eller inte. Och de olika formerna av havregryn som finns tillgängliga lägger bara till mysteriet. Allt som behövs för att rensa förvirringen är dock en liten information.
Raffinerad spannmål
Raffinerade korn mals, vilket ger kornet en finare konsistens och ökar hållbarheten. Men processen avlägsnar också mycket av kli och bakterier, där mycket fiber och näringsämnen är koncentrerade. Det som finns kvar är den stärkande endospermen. Några exempel på raffinerade korn är vitt ris, vitt bröd och det vita mjölet som används i många bakverk, bröd och pasta.
Fullkorn
En helkorn är en orefinerad korn. Dess kli och klon har inte tagits bort genom fräsning; alla tre delar av kornet förblir - kli, kiem och endosperm. Hela korn är en mycket bättre källa till fiber och andra viktiga näringsämnen än raffinerade korn är. Exempel på hela korn inkluderar brunt ris och popcorn. Även havregryn är en helkorn. Faktum är att havre är en av de få kända korn som nästan aldrig har sin kli och bakterie eliminerad under bearbetningen.
Typer av havregryn
Havregryn bearbetas med hjälp av ett antal metoder, och varje metod resulterar i en annan form av havregryn. Havregryn är havre i sin mest hälsosamma form. De är den största av havremjölvalet och tar det längsta att laga mat. Om de skärs i två eller tre stycken med ett metallblad, är resultatet stålskärda havre. Stålskärda havre som har pressats platt med en rulle och lättångad producerade rullade havre. Och rullade havre som har huggits upp kallas snabb havre. Den mindre ytan på snabb havre innebär snabbare tillagningstid. Instant havre är finklippta snabb havre som delvis har kokats och dehydrerats sedan. Den enda skillnaden mellan var och en av dessa havregrynsformer är konsistens och tillagningstid. De är alla hela korn, och den näring de erbjuder förblir densamma.
överväganden
Den lösliga fibern i havregryn hjälper till att sänka blodkolesterolet och kan bidra till att upprätthålla ett hälsosamt blodtryck. Löslig fiber hjälper också till att kontrollera blodsockret, så att havregryn kan sänka dina chanser för typ 2-diabetes. När du köper snabb havre, kolla dock etiketten för tillsatt socker. Ett hälsosammare alternativ är att köpa den icke-socker-tillsatta sorten och blanda i någon frukt eller en regna lönnsirap för att sötna den.
