Kokosolja har både långkedjiga och medelkedjiga fettsyror, men består huvudsakligen av medelkedjiga fettsyror. I fraktionerad kokosnötolja avlägsnas de långkedjiga fettsyrorna. Du kommer ofta att höra fraktionerad kokosnötolja som kallas MCT-olja, rekommenderar Texas Department of State Health Services.
användningsområden
MCT säljs ofta för att användas i matlagning, säger Bruce Fife, författare till "Coconut Oil Miracle." Som matolja är den extremt stabil och går inte skarp lätt, enligt webbplatsen Organic Facts. Till skillnad från andra mättade fetter bidrar inte MCT-olja till en ökning av kolesterol, rådgör med "Kortfattad Encyclopedia of Foods and Nutrition", av Audrey H. Ensminger. MCT fungerar också bättre i viktminskning dieter än olivolja, ge råd till M.P. St-Onge och A. Bosarge, författare till en studie 2008 publicerad i American Journal of Clinical Nutrition.
Funktioner
Fraktionerad kokosnötolja tillverkas genom användning av ång- och tryckhydrolys av kokosnötolja till glycerol och fria fettsyror. Fettsyrorna fraktioneras sedan i lång- och medelkedjiga syror innan mellankedjiga syror rekombineras med glycerol för att skapa MCT-olja, enligt Ensminger.
typer
Medelkedjiga fettsyror som finns i kokosnötolja är kapronsyra, kaprylsyra och laurinsyra, säger Fife. Kokosolja är särskilt hög i laurinsyra, enligt Texas DSHS, som noterar att det inte finns många livsmedelskällor för laurinsyra. Faktum är att endast andra livsmedel som innehåller signifikanta mängder laurinsyra är humant bröstmjölk, getmjölk och kojölk. När oljan bryts, avlägsnas laurinsyran, varvid endast caprik- och kaprylsyrorna, noter Fife, lämnas. MCT-olja innehåller cirka tre fjärdedelar kaprylsyra och kvart kvartsyra, anteckningar Ensminger.
Fungera
Fraktionerad kokosnötolja används ofta i medicinska preparat enligt Texas DSHS. Regelbunden kokosnötolja är fast vid rumstemperatur, men MCT-oljan förblir vätska vid rumstemperatur. Detta gör det bra att använda i mjuka gelatininkapslade produkter som ibuprofen, enligt "Oral Lipid-Based Formulations", av David J. Hauss. MCT-oljan är också lättare att smälta än långkedjiga fettsyror, inklusive sådana från vegetabiliska oljor och animaliska fetter, och hjälper läkemedel mot nedbrytning på grund av oxidation, rapporterar Hauss.
Betydelse
Du får se fraktionerad kokosnötolja som används i specialdieter och säljs som kosttillskott, enligt Texas DSHS. MCT kräver inte gallsalter eller enzymet kallat lipas, vilket primärt produceras av din bukspottkörtel, för matsmältning eller absorption, noterar Texas DSHS. MCTs används på sjukhus för att behandla malabsorptionssyndrom och för att förbättra mineralabsorptionen samt protein och fettmetabolism. De är också i babyformler som används för att näring prematura barn, enligt Fife. En studie från 2007 i Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition visade att MCT-olja kan hjälpa barn som lider av kronisk diarré, säger ledande författare Celeste C. Tanchoco. Studien fann att det kan förkorta tidsramen för nödvändig behandling och hjälpa barnen att öka utan att leda till fettintolerans, kräkningar eller uttorkning. Större och längre siktstudier behövs för att bekräfta dessa resultat, Tanchoco noter.
