Cirka en tredjedel av alla vuxna amerikaner är överviktiga, cirka 8 procent av den amerikanska befolkningen lider av diabetes och hjärtsjukdomar orsakar ungefär en tredjedel av alla dödsfall i USA. Kosttillskott i USA har en direkt inverkan på förekomsten av dessa sjukdomar. Omvänt är flera aspekter av asiatiska dieter kopplade till lägre förekomst av livshotande sjukdom.
Högre grönsakskonsumtion
Även om en mängd olika grönsaker finns i USA, spelar de en sekundär roll i amerikansk biljettpris. De serveras typiskt som sidrätter, om alls, och vissa grönsaker, som potatis, är ofta friterad. Omvänt spelar grönsaker en stor roll i asiatisk biljettpris. De serveras vanligtvis i förrätter och används ibland som huvudrätter utan kött. Grönsaker ger kostfiber, vilket kan hjälpa till att sänka blodsockernivån som leder till fetma och diabetes. De ger också antioxidant vitaminer och mineraler, såsom vitamin A, zink och vitamin C, som förhindrar cellulär skada och kan hämma bildandet av cancer tumörer.
Färre stekt mat
Några autentiska asiatiska livsmedel, sådan japansk tempura, är friterad, men asiatisk matlagningsteknik favoriserar vanligen ångkokning eller stekning. Dessa tekniker reducerar eller eliminerar oljor som lägger till kalorier och fetter till rätter. Men friterad mat är vanlig i USA. Amerikaner konsumerar vanligtvis pommes frites, jalapeno poppers, stekt kyckling och munkar, som är fyllda med fetter som kan täppa till artärer och bidra till hjärtsjukdomar.
Färre röda kött
Hamburgare, fläskkotletter, biffar, köttbullar, bacon och korv är häftklammer av den typiska kosten i USA. Dessa livsmedel är höga i mättade fetter, vilket kan höja "dåligt" kolesterol och leda till åderförkalkning, stroke och hjärtinfarkt. Dessa fetter är också kopplade till fetma. Asiatiska kostvanor använder rött kött sparsamt och fokuserar istället på magra proteiner, som fisk och tofu. Fisken är lägre i mättade fetter än röda kött och ger viktiga fettsyror som hjälper till att stödja hjärnans och nervfunktionen. Tofu är en köttbyte som inte innehåller mättat fett eller kolesterol, och ger kalcium för starka ben.
Färre enkla kolhydrater
Amerikanerna är starkt beroende av enkla kolhydrater, som oftast finns i vita mjölprodukter, som mellanmålskakor, vita bröd, bagels, tortillor, bakverk och kakor. Enkel kolhydrater ökar dramatiskt blodsockernivån, vilket kan bidra till diabetes och viktökning. Asiatisk biljett ingår normalt inte vita mjölprodukter. Även om vitt ris, en stapel av asiatisk mat, anses vara så hög i kolhydrater, är dessa kolhydrater i form av resistent stärkelse, som din kropp inte lätt smälter.
