Lamb curry är en starkt kryddad sydasiatisk gryta, bestående av en tjock buljong och mjukat lammkött. Lammet kommer att anta smaken av kryddorna som används i buljongen och bli den mest kraftfulla komponenten i curryn. Du kan laga lamm curry på ett antal sätt, men med en tryckkokare tenderar köttet kött snabbt. För att laga lamm curry i en tryckkokare, behöver du en mängd kryddor och ungefär en timme. Detta recept ger sex till åtta portioner.
Steg 1
Placera tryckkokaren på spisen över över medelvärme. Låt det förvärmas i tre minuter.
Steg 2
Tillsätt den vita löken och vegetabilisk olja till tryckkokaren. Rör om med en träsked tills löken är brunad.
Steg 3
Tillsätt vitlök och ingefära till tryckkokaren och fortsätt omrörning över medium värme i en minut.
Steg 4
Häll tomatpastaen i tryckkokaren och rör om att blanda ingredienserna. Tillsätt markkorjander, malda kummin, garam masala, vitlökspulver, jordgurkmeja, salt och cayennepeppar till tryckkokaren. Fortsätt omröring i en minut.
Steg 5
Tillsätt lammstew köttet till tryckkokaren och öka värmen till medelhög. Rör om tills lammköttet är kokt noggrant eller i ca 10 minuter. När köttet är fullt kokat blir det en ogenomskinlig solbränna och förlorar sin rosa färg.
Steg 6
Häll det vita vinet i tryckkokaren och sätt locket på. Säkra locket enligt tillverkarens anvisningar och ta trycket till 10 psi eller pund per kvadrattum. Det bör finnas en tryckmätare på locket för att övervaka psi. Sänk värmen på spisen för att bibehålla, inte överstiga 10 psi.
Steg 7
Låt tryckkokarens innehåll simma i 30 minuter efter att det når 10 psi. Ta bort det från värmen och kör koka under kallt vatten för att minska trycket när tiden är uppe. När trycket sjunker till 0 psi, öppna locket.
Steg 8
Tillsätt yoghurt, fenegreek och koriander till tryckkokaren och lägg den över medelvärme. Koka i fem minuter och ta bort från värme. Servera medan det är varmt.
Saker du behöver
- Vitlök, tärningar
- 3 msk. vegetabilisk olja
- 3 msk. malet vitlök
- 2 msk. malet ingefära
- 4 msk. tomatpuré
- 2 msk. slipad koriander
- 1 tsk. malda kummin
- 2 tsk. garam masala
- 1 tsk. vitlökspulver
- 1/4 tsk. gurkmeja
- 1 tsk. salt-
- 1/2 tsk. cayenpeppar
- 2 kg. lammstew kött, skuren i 1-tums kuber
- 1/3 kopp vitt vin
- 1/3 kopp vanlig yoghurt
- 1 tsk. torkad fenegreek
- 1/3 kopp hackad koriander
tips
- Om du är osäker på hur du använder tryckkokaren, se användarhandboken. Varje tryckkokare fungerar annorlunda; var alltid bekant med din modell innan du börjar.
