Spenat är en lövgrön grönsak rik på vitaminer, mineraler, kostfiber, antioxidanter och fytokemikalier. En av de många näringsämnen som finns i spenat är kalium, ett viktigt mineral och elektrolyt. Normal kroppslig funktion beror på hård reglering av kalium inuti och utanför cellerna. Att äta spenat hjälper dig att möta dina dagliga kaliumbehov. Ätas rå eller kokta, spenat packar ett näringsslag.
Funktion av kalium
Kalium finns i alla celler i din kropp. Som elektrolyt har kalium förmågan att dissociera i joner och leda elektricitet. Det är viktigt för skelett- och glattmuskelkontraktion och spelar en nyckelroll i normal muskel-, hjärt- och matsmältningsfunktion. Det fungerar nära natrium för att kontrollera kroppens elektrolyt- och vätskebalans. Kalium hjälper också till att sänka blodtrycket och minska risken för stroke.
Kosttillskott
Mat- och näringsnämnden för Institutet för medicin fastställde adekvata intagsnivåer för kalium baserat på den mängd som behövs för att sänka blodtrycket, minska saltkänsligheten och minimera risken för njursten. Barn upp till 6 månader behöver 400 mg, medan spädbarn i åldrarna 7 till 12 månader behöver 700 mg kalium dagligen. Äldre barn behöver mellan 3.000 och 4.500 milligram dagligen, beroende på ålder. Ungdomar och vuxna behöver lite mer per dag - minst 4.700 milligram. De rikaste källorna till kalium är frukter och grönsaker, så siktar på fem portioner färskvaror dagligen. Plommon, fisk, kött och vissa mejeriprodukter bidrar också till ditt dagliga kaliumintag.
Spenat
Medan det är viktigt att äta en mängd färgglada frukter och grönsaker dagligen, är mörkgrön spenat särskilt hälsosam. Klorofyll är pigmentet som ger spenat sin djupa färg och det bidrar till att behålla syn, starka ben och tänder och sänker risken för vissa typer av cancer. Spenat består av ljusgröna, tjocka, ovalformade små och medelstora löv med gröna stammar. Du kan äta både blad och stjälkar. Savoy, platta blad och halv savoy är de vanligaste typerna av spenat, alla med en distinkt smak, konsistens och allmänt bruk.
Kalium i spenat
Spenat är en bra källa till kostfiber och många vitaminer och mineraler, särskilt vitamin K, folat, mangan, järn och magnesium. Den gröna pigmenteringen av spenat indikerar att den är en rik källa till antioxidanter, såsom betakaroten, en form av vitamin A. Spenat är också förpackat med kalium. I genomsnitt innehåller 1 kopp rå spenatblad 167 mg, medan 1 kopp kokad spenat innehåller 840 milligram kalium.
Råva mot kokad spenat
De flesta grönsaker förlorar näringsvärdet när de kokas och bör ätas råa när det är möjligt. Detta är dock inte fallet med spenat. Att laga vissa grönsaker kan faktiskt öka deras antioxidant och mineralinnehåll. Uppvärmning orsakar att cellväggarna i grönsaker bryts ner lättare och släpper ut vitaminer och mineraler som kalium. Spenat innehåller dessutom en förening som kallas oxalsyra som binder med kalcium och andra mineraler, vilket minskar deras absorption. Matlagning släpper ut mineraler, vilket ökar mängden kalium, kalcium och magnesium tillgängligt för din kropp. Därför innehåller kokad spenat mer tillgängligt kalium.
