Om du misstänker att du kanske har matförgiftning, finns det en bra chans att du kan vara rätt. Ungefär 1 av 6 amerikaner kontraherar matförgiftning i ett givet år, enligt Centers for Disease Control och Prevention. Mer än 1,2 miljoner av dessa fall beror på att äta kött som är förorenat med virus, bakterier eller parasiter, noterar en CDC-rapport från mars 2013. Köttkontaminering är vanligen en följd av felaktig bearbetning, hantering, lagring eller tillagning. Liknande tecken och symtom uppstår med de flesta typer av smittsam matförgiftning orsakad av dåligt kött, även om tid och svårighetsgrad varierar.
Buksmärta och diarré
Symtom på de flesta typer av matförgiftning uppträder vanligen först och främst i matsmältningssystemet, särskilt tarmarna. Kramper i buken utvecklas vanligen först, följt av vattnig diarré. Diarréen kan vara blodig, särskilt om matförgiftningen orsakas av Shigella, Salmonella, Campylobacter eller E. coli-bakterier. Förorenat kött är ofta skyldigt för dessa typer av matförgiftning. Andra vanliga följdskyltar och symtom kan inkludera intestinalt rummande eller buller, överskott av gas och bukuppblåsthet.
Illamående och kräkningar
Illamående, som kan åtföljas av kräkningar, förekommer ofta med vissa typer av matförgiftning, till exempel fall som orsakas av bakterier av Staphylococcus aureus (S. aureus). Illamående, kräkningar, magskramper och diarré börjar vanligtvis inom 30 minuter till 6 timmar efter intag av kött eller annan mat som är förorenad med denna bakterie. Symtomen är orsakade av ett toxin som produceras av S. aureus medan de odlas i förorenad mat. Matförgiftning orsakad av norovirus orsakar ofta illamående och kräkningar, tillsammans med diarré och kramper. Allvarlig diarré som orsakas av någon form av matförgiftning kan leda till uttorkning, vilket i sin tur ofta utlöser illamående och kräkningar.
Feber, huvudvärk och kroppshår
Feber är vanligt med vissa typer av matförgiftning som kan uppstå på grund av att äta dåligt kött. Till exempel följer feber vanligen norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter och Listeria matförgiftning. Feber är särskilt frånvarande med matförgiftning orsakad av S. aureus och Clostridium perfringens. Huvudvärk kan uppstå, ofta på grund av uttorkning orsakad av svår diarré. Kroppsvärk är ovanligt med de flesta typerna av matförgiftning, men är karakteristiska för listeriosis - en sjukdom som orsakas av att äta mat som är förorenad med Listeria monocytogenes.
Andra tecken och symtom
Några mindre vanliga tecken och symtom kan uppstå med vissa typer av matförgiftning, som är kontraherade från att äta dåligt kött. Till exempel, Salmonella, Shigella och Campylobacter intestinala infektioner ibland till andra delar av kroppen, såsom ben, leder, urinvägar, blodbanor eller nervsystemet. När detta inträffar utvecklas nya symptom specifika för det organs eller system som påverkas. Matförgiftning orsakad av hepatit A-viruset utlöser vanligtvis diarré tillsammans med tecken och symtom som orsakas av leverinflammation, såsom smärta i övre högra buken och gul missfärgning av huden, kallad gulsot.
Dehydrering som orsakas av diarré, kräkningar eller båda vid matförgiftning leder till en egen uppsättning tecken och symtom, inklusive: - yrsel, ljushet eller svimning - mörk urin - huvudvärk - illamående - torr mun - ökad törst - snabb eller dämpande hjärtfrekvens
Varningar och försiktighetsåtgärder
De flesta fall av matförgiftning löser sig på egen hand utan särskild behandling på ungefär 1 till 10 dagar, beroende på orsaken till sjukdomen. Men vissa människor utvecklar allvarliga symtom eller komplikationer. Grupper med hög risk inkluderar unga barn, seniorer, gravida kvinnor och de med försvagad eller undertryckt immunförsvar - som de med hiv / aids, organtransplantatmottagare och personer som får cancerbehandling eller orala steroider. Kontakta din läkare så snart som möjligt om du misstänker matförgiftning och är i en högriskgrupp. Sök omedelbart vård om du utvecklar tecken eller symptom på uttorkning. Akut medicinsk vård behövs om du upplever varningsskyltar och symtom, inklusive: - ihållande, allvarlig eller förvärrad buksmärta - hög feber - kräkningar blod - blodiga, marron- eller tjärstolar - en plötslig minskning av urinproduktionen - plötslig blekhet - svaghet, stickningar eller domningar i benen - förvirring, extrema trötthet eller mental dysfunktion
Recenserad och reviderad av: Tina M. St. John, M.D.
