Högt kolesterol i äggulor har gett dem lite av en dålig rap. Enligt den amerikanska jordbruksdepartementet har en enda äggula 184 mg kolesterol och 4,51 g fett. Trots dessa värden har äggulor en plats i en hälsosam kost, om en person utövar måtta eftersom de är en bra källa till vitaminer och andra näringsämnen.
A och D
En äggula från ett stort ägg har 245 IE av vitamin A och 27 IE av vitamin D, enligt U.S. Department of Agriculture. Den rekommenderade dagliga ersättningen för vitamin A för vuxna män och kvinnor är 3 000 respektive 2 333 IE. Linus Pauling Institute säger att den rekommenderade dagliga ersättningen för vitamin D är 200 IE för vuxna män och kvinnor mellan 19 och 50 IE.
Vitamin A är så kritiskt för synen att Linus Pauling Institute rapporterar att brist på vitamin A hos barn är den ledande, förebyggbara orsaken till blindhet i utvecklingsländerna. Försvagande nattesyn är ett tidigt symptom på vitamin A-brist. D-vitamin är viktigt för ett hälsosamt nervsystem och immunsystem. Eftersom det är inblandat i kalciummetabolism är vitamin D också kritisk för friska ben.
B Vitaminer
En enda äggula har 25 mikrogram folat och 166 mg kolin, enligt U.S. Department of Agriculture.
Linus Pauling Institute säger att folat - även kallat folsyra eller vitamin B-9 - används för att syntetisera och reparera DNA. Det är så viktigt att celldelning att en klass av läkemedel som kallas antifolater används för att bekämpa cancer genom att förhindra användningen av folat i kroppen. Kolin klumpas i allmänhet med B-vitaminer eftersom det är vattenlösligt. Cholin ger strukturell integritet mot cellmembranet och är inblandad i syntesen av neurotransmittorn acetylkolin.
Den rekommenderade dagliga kvoten för folat för vuxna av båda könen är 400 mikrogram folat per dag. Vuxna män och kvinnor behöver ha 550 mg respektive 425 mg kolin.
mineraler
En enda äggula från ett stort ägg har 9,5 mikrogram selen, 19 mg kalium, 66 mg fosfor och 22 mg kalcium, enligt U.S. Department of Agriculture. Den har 1 mg eller mindre av järn, magnesium, zink och koppar.
National Kidney Foundation säger att människor med avancerad njursjukdom ofta måste begränsa sitt intag av kalium och fosfor. Eftersom äggulor har relativt små mängder av dessa mineraler kan njurpatienter med avancerad sjukdom och andra som behöver begränsa kalium och fosfor, äta dem eftersom äggulor har relativt små mängder kalium och fosfor.
