Att ersätta markkalkon för nötkött i hamburgare, tacos, spaghetti sås, köttfärs och andra recept kan minska mättat fett och kolesterol i dina måltider. Lågt i kalorier och högt protein bidrar marken kalkon till dina dagliga krav på B-komplexa vitaminer och selen. För att minska fettinnehållet i markalkalkon, välj sorter som är fria eller innehåller inte mer än 10 procent fett.
Näringsinnehåll
En 4-oz. servering av rå, fettfri markkalkon har 127 kalorier, 2,21 gram fett, 62 milligram kolesterol och 27 gram protein. Vitaminer och mineraler i denna servering innefattar 11 milligram niacin, 1 milligram vitamin B-6 och 257 milligram fosfor. Enligt USDA: s livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänst måste kött som säljs som "jordalkalkon" bestå av muskelskärningar utan något annat fett än det fett som förekommer naturligt i den bifogade huden.
Hälsofördelar
En 4 ounce grillad, fettfri kalkonburger ger ungefär 48 procent av det dagliga värdet av protein, eller den mängd du behöver konsumera varje dag för en hälsosam kroppsfunktion. Protein ger det strukturella materialet för dina celler, vävnader, organ och vätskeformiga föreningar, såsom hormoner och enzymer. Denna kalkonburk ger 50 procent av ditt dagliga värde av niacin, ett B-komplex vitamin som främjar sund blodcirkulation, underlättar glukosmetabolism och hjälper till att kontrollera dina kolesterolnivåer. Vitamin B-6, ett annat näringsämne i markkalkon, bidrar till en hälsosam nervfunktion och erbjuder skydd mot hjärtsjukdomar. Jordkalkon är också rik på selen, ett spårmineral som stöder immunitet, styr sköldkörtelfunktionen och skyddar din kropp mot cellskador som kan leda till cancer eller andra kroniska sjukdomar.
Minskar rött kött
Om du försöker skära på rött kött för att minska kalorier, mättat fett och kolesterol i din kost kan du ersätta nötkött med fettfri markkalkon i dina recept för att hjälpa dig att uppnå dina mål. En 4 ounce servering av nötkött som består av 95 procent magert kött har 155 kalorier, jämfört med de 127 kalorierna i samma mängd fettfri markkalkon. Denna servering av nötkött har mer än dubbelt så mycket fett - 5,65 gram fett i en servering av markbiff jämfört med 2 gram i mark kalkon. Både nötkött och kalkon innehåller kolesterol, men 4 uns magert nötkött har 70 milligram, i motsats till 62 milligram i kalkon.
Fett och kolesterol
American Heart Association rekommenderar att du begränsar de mättade fetterna i markalkalkon och andra djurbaserade livsmedel till 7 procent av dina dagliga kalorier och har inte mer än 300 mg kolesterol per dag för att förhindra högt blodkolesterol och hjärtsjukdom. Fettet i en 4-uns kalkonburger representerar 1 procent av dina dagliga kalorier om du följer en diet med 1 800 kalorier. Kolesterolet i en markerad kalkonburger representerar 18 procent av ditt rekommenderade dagliga kolesterolintag.
Livsmedelssäkerhet
För att förhindra matförgiftning från bakterier som Salmonella, laga hamburgare eller köttfärs tillagad med jordalkalkon noggrant till en temperatur på 165 grader F, rådgör USDA. Kyl okokt markkalkon vid 40 grader F eller kallare och lagra inte mer än två dagar. Förvara kokt kalkon i kylskåp och lagra det i högst fyra dagar. Efter att ha lagat recept med rå markkalkon, tvätta dina händer, redskap, bänkskivor och skärbräda grundligt för att ta bort bakterier.
