Att samma krydda kan ha olika namn är inget nytt; kummin kallas ibland comino i områden som Texas. Kryddor kan också ta olika former, såsom lökpulver och dehydrerade lökbitar. Ibland är de olika namnen bara en fråga, och det är fallet med kanel - kryddskakningsanpassad form är känd som både kanel och kanelpulver.
Identifiering
Kanel är namnet på olika typer av trädbark som används som krydda och fungerar även som släktnamnet. Cinnamomum verum, eller C. zeylandicum eller Ceylon kanel, betraktas som riktig kanel, men Cinnamomum cassia, eller kinesisk kanel, säljs vanligen i USA som kanel. Skördare skär träets inre bark i de krullade "pinnarna" som du kan hitta på marknader, och barken är maldad i pulver.
Hushållens användning
Kanelens dagliga användningsområden inkluderar kryddor och smakämnen och bidrar med sin kryddiga doft till potpourri. Du kan äta kanelpulver "okokt", till exempel, strö på toast, eller du kan lägga till det på mat som havregryn medan spannmålen lagar mat. Var medveten om att kanel är ett klassiskt fall av lite långt, och det är relativt enkelt att överskatta hur mycket du behöver. Kanelpulver kan också vara rörigt om du spolar det, och om du lämnar lite sittande på en maträtt för länge kan det fläcka skålen. En snabb skrubbe med en pasta bakpulver och vatten ska ta bort fläckarna.
Pulverfördelar
Slipande kanel gör det lättare att smaka matar, men pulvret har också en annan fördel än stick kanel. Du kan använda pulverformad eller jordad kanel för att bekämpa skadedjur. Medan kanelpulver inte kommer att döda myror, kan det säkert korralera dem och avskräcka dem. Stänk en tjock linje med pulverformad kanel för att blockera myror från att resa runt ditt hem och begränsa deras räckvidd när du har hittat en entré. Buggarna verkar inte likna att klättra över det skarpa pulveret. Byt kanel varje par veckor, eftersom fuktighet kan göra det stelna, vilket gör det möjligt för myror att passera över det.
Hälsofördelar
Kanel har blivit något av en hälsostjärna, överraskande även forskare på förmågan att påverka blodsockernivån hos människor. År 2003 rapporterade "New Scientist" om forskning vid USDA: s Human Nutrition Research Center. Forskare tittade på hur livsmedel påverkar blodsockernivån och fann "av misstag" att äppelpaj, som normalt innehåller kanel, inte ökade blodsockernivån. Faktum är att det sänkte dem. Vidare forskning av samma grupp fann dagliga intag på upp till 6 g kanel efter måltider sänkt blodsockernivån i typ 2 diabetespatienter med så mycket som 20 procent. Effekten var dock intagsberoende, och omvänd, om individerna inte tog kanel. Studien publicerades i "Diabetes Care". En annan studie publicerad i "Diabetisk medicin" 2010 uttryckte också optimism om kanelns förmåga att kontrollera blodsocker och blodtryck. En studie från 2009 i "Diabetes, fetma och metabolism" var mer försiktig och noterade att ytterligare forskning skulle vara nödvändig.
