Processen med att betaka gurkor i en blandning av ättika, örter, salt och socker resulterar i en produkt som vanligtvis kallas pickles. Dill pickle sorten, enligt New York Food Museum, är en favorit bland konsumenterna. Inte bara gör dillplockor ett näringsrikt ackompanjemang i en smörgås eller en sallad, de rankar också extremt lågt på den glykemiska indexskalan.
Bestämning av glykemiskt index
För att bestämma det glykemiska indexet för en livsmedelsprodukt måste människor ta in produkten innan forskare studerar effekten på blodsockernivåer. Linus Pauling Institute förklarar att testfrivilliga administreras 50 g av en testmat på vilken dag som helst, följt av 50 g av en kontrollmat, som innehåller en lika stor mängd kolhydrater som testmat, på en senare dag. Blod ritas före konsumtion, liksom flera timmar efter konsumtion med jämna mellanrum, för att notera förändringar i blodglukosnivåer. Resultaten är planerade som en kurva och det glykemiska indexet beräknas genom att dividera arean under kurvan efter konsumtionen av testmaten av motsvarande område av kontrollmaten.
Bakgrundsinformation
Det glykemiska indexet är ett mått på en livsmedelsprodukts förmåga att höja blodsockernivåerna. Livsmedel med minimal påverkan på blodsockernivån har ett glykemiskt index på 55 eller mindre. Livsmedel med en måttlig inverkan på blodsockernivåerna har ett glykemiskt index på mellan 56 och 69. Livsmedelsprodukter med ett glykemiskt index över 69 har en signifikant inverkan på blodsockernivåerna. Enligt Nancy Klobassa Davidson, R.N., Mayo Clinic, ligger en hälsosam blodsockernivå i fastande tillstånd mellan 70 och 100 mg / dL. Efter måltider anses en blodglukosnivå lägre än 180 mg / dL "normal". Människor som diagnostiserats med diabetes eller sköldkörteln bör ägna särskild uppmärksamhet åt det glykemiska indexet för livsmedelsprodukter, eftersom de potentiellt kan förvärra symtomen.
Näringsrik betydelse
Jenny Brand-Miller, Ph.D., medförfattare av "The New Glucose Revolution: Complete Guide to Glycemic Index Value", rapporterar att en dillpipa har ett glykemiskt index på 15. Det låga glykemiska indexet för dillpipor gör det till en perfekt mat alternativ för de diagnostiserade med diabetes, hypotyreoidism eller fetma. Vidare konstaterar USDA Nutrient Data Laboratory att en 65g servering av dillpipa innehåller en miniscule åtta kalorier med nästan ingen fetthalt. Dillplockor ger dessutom näringsämnen som vitamin A, vitamin K, betakaroten, kalcium och natrium.
rekommendationer
Även om dillplockor har ett lågt glykemiskt index, kan det glykemiska indexet för måltiden, när det tillsätts till vissa måltider, såsom en smörgås, ha en signifikant inverkan på blodsockernivåerna. För att hålla blodsockernivåerna i kontroll, para dillplockor med andra matvaror som rankas lika lågt på glykemisk indexskala, som lövgrönsaker.
