När du går igenom din lokala livsmedelsbutik kan du notera att det finns ett par gånggångar tillägnad frukter och grönsaker på utsidan av affären och många gånggångar dedikerade till mat i påsar, lådor, flaskor och burkar som fyller mitten gångar. Vissa människor spenderar mer tid och pengar i kanten av affären, och vissa spenderar mer i mitten. För dem med fruktosintolerans, fara eller åtminstone obehag lurar man i hela affären.
Fruktosintolerans
Fruktosintolerans, som ibland kallas arvelig fruktosintolerans, är ett ärftligt tillstånd som är markerat av oförmågan att smälta fruktos, vilket är sockret i frukt. De med detta tillstånd måste vara försiktiga med vad de äter, eftersom fruktos eller fruktosliknande sötningsmedel läggs till tusentals bearbetade livsmedel i form av fruktos, kristallin fruktos, honung eller sorbitol, enligt University of Virginia. Medan vanliga kosttillskott för många villkor är "ät grönsaker", för de med fruktosintolerans utgör även grönsaker risk eftersom grönsaker också innehåller fruktos och vissa grönsaker innehåller tillräcklig fruktos för att skapa problem för intolerant.
Orsak
Människor med fruktosintolerans saknar eller är bristfälliga i enzymet fruktos-1-fosfat aldolas, som normalt bryter ner fruktos i bio-användbar glukos. Följaktligen ackumuleras fruktos-1-fosfat i lever, njurar och tunntarmen. Problem kan uppstå snabbt efter att ha konsumerat fruktos, men problem utvecklas även då fruktos-1-fosfat ackumuleras i kroppen. Den fruktosintoleranta personen måste övervaka sin konsumtion av fruktos från alla livsmedelskällor, inklusive grönsaker, för att säkerställa att hon inte överbelastar.
symtom
Symtom kan innehålla uppblåsthet, diarré, kräkningar, uttorkning, allvarlig buksmärta på grund av gas, överdriven urinering, svettning, extrem törst och förvirring på grund av lågt blodsocker. Ackumulativa effekter kan förvärras genom att äta eller dricka något som innehåller stora mängder fruktos. Vänster obehandlad kan fruktosintolerans leda till förlust av näring, såsom kalcium och järn, koma eller död.
Grönsaksserveringstorlek
För de med intolerans bör mängden grönsaker som konsumeras i ett sittande begränsas beroende på intensiteten hos intoleransen. Generellt är serveringsstorleken för grönsaker? att? kopp, med en kopp tillåten för gröna grönsaker. De rekommenderade dagliga nivåerna av låg fruktosgrönsaker sträcker sig från en och en halv till två koppar per dag, enligt University of Virginia Health System.
Rekommenderade grönsaker
Lågfruktosgrönsaker som kan ätas upp till fyra gånger dagligen innehåller 0 till .2 g fruktos. Rekommenderade dagliga grönsaker, enligt University of Iowa Healthcare, inkluderar breda bönor, selleri, gräslök, maskros grönsaker, endiv, escarole, svamp, senapsgrönsaker, omogen pea pods, potatis, sjalottor, spenat, schweizisk chard och gröngröna.
Medium-låg fruktosgrönsaker innehåller .3 till .6 g fruktos. Fruktosintoleranta individer kan äta upp till två portioner per vecka av dessa grönsaker, inklusive sparris, broccoli, bröstkål, råkål, vitkål, blomkål, rå gurka, rågrönsaker, kokta purjolök, isbergsallad, rårädisor, sommarkompash, vattenkrämer och zucchini.
