Crock-Pots är synonymt med långa bröd och långsamma stekningsmetoder som håller kött över 210 grader Fahrenheit i flera timmar - men om du övervakar den inre temperaturen hos en stek, kan du ta bort den när den når medium sällsynt eller 130 F. En betydande mängd bindväv smälter bort som temperaturen klättrar också, eftersom det tar några timmar för en Crock-Pot att nå maximal temperatur. Tenderskärningar ger mest smaklighet när de kokas till medelstora sällsynta, så gå med en rost som tagits från länden eller ribbesektionen för bästa resultat.
Steg 1
Värm grillen till rumstemperatur i en grunt maträtt med en pappershandduk för att absorbera fukt. Nötkött behöver cirka 30 minuter per pund att värma från kyltemperaturer till rumstemperatur, högst 2 timmar.
Steg 2
Salta grillen när du ställer ut den för att värma. Enkelt grovt salt ger en signifikant inverkan på ömhet om du applicerar den på köttet tidigt.
Steg 3
Smaka på grillen på alla sidor i varm olja på spisen, om så önskas. Nötköttet brinner inte i en krukpotte och, även om det är valfritt, stovetop searing före matlagning förbättrar stekens konsistens och smak.
Steg 4
Lägg grillen i crock-potten tillsammans med ca 1 kopp lager, buljong eller vatten. Om du vill lägga till grönsaker, såsom mirepoix, eller tärningar morötter, lök och selleri eller pungents, såsom krossad vitlök, gör det nu.
Steg 5
Sätt i sonden för en digital inloppstermometer i mitten av grillen och sätt temperaturdisplayen utanför Crock-Potten. Säkra locket på crock-potten. Den värmebeständiga kabeln mellan sonden och temperaturdisplayen får inte störa locket. Kablarna är tunna, skärmade och flexibla. Om kabeln förhindrar att locket tätar Crock-potten helt, packa en plastplast om sömmen mellan locket och crock för att förhindra att ångan flyr.
Steg 6
Ställ crock-potten på "High". Om din modell av termometer har ett larm som varnar dig när det når en inställd temperatur, programmera den för att meddela dig när grillen når 130 F.
Steg 7
Koka grillen tills den når en inre temperatur på 130 F, eller ca 2 timmar. Ta grillen ur potten och låt den vila i 5 minuter före servering.
