Individer odlade solrosor i Nordamerika för århundraden innan européer anlände, enligt Jill MacKenzie vid University of Minnesota. Du kan äta nästan hela solrosväxter och du kan njuta av denna näringsrika mat i alla sina stadier av livet: från smidig plantor till moget och torrt. Växa många solrosor i en lapp så att du kan äta de olika ätbara delarna av plantorna hela sommaren.
Steg 1
Dra plantor från din solrosplåster medan de är ca 6 tum långa. Du kan äta solrosspiror rakt från marken, på toppen av sallader eller i stekpanna. Att äta dessa groddar är ett sätt att skära ner på avfallet samtidigt som antalet växter som växer i din solrosplåster försvinner.
Steg 2
Ät blad av äldre växter ensamma eller i en sallad. Du kan också äta solrosfröer kokta i stek eller kokt som gröna och kryddat med salt och vinägerolja. Ta bort de hårda mitten revbenen innan du lagar mat.
Steg 3
Välj blommorna när de är i knoppstadiet. Knopparna smakar på liknande sätt som kronärtskockor. Dra av den bittergröna runt botten av knoppen. Du kan ånga solros knoppar eller koka dem i vatten i några ögonblick och servera med smör.
Steg 4
Plocka kronblad från solrosor när knoppen har öppnat. Kanten av solrosblomman är bitter och passar inte för att äta i stora mängder av sig själv. Kombinera med andra ingredienser för att komplettera och tona ner smaken av solrosfrön. Använd dessa kronblad i en sallad för att lägga till en distinkt bittersweet smak.
Steg 5
Skala unga solrosstammar och skär i bitmåttiga snacks eller kasta in sallader. Solrosstjälkar - som smakar lik selleri - ger en knaprig konsistens till sallader. Välj omogna solrosor som har smidiga, ömma stjälkar som vänder sina stora blommor mot solen. Undvik äldre växter med träiga stjälkar.
Steg 6
Välj solroshuvuden när den gröna skivan på baksidan av blomhuvudet blir gult. Placera blomhuvudena på ett torrt, välventilerat ställe och låt fröna mogna. Du får äta eller lagra frön när skivan på baksidan av blomhuvudet har blivit mörkbrun. Ta bort frön genom att gnugga två huvuden ihop eller genom att gnugga huvudet med handflatan. Ät solrosfrön råtta eller efter att de har rostat i en 350 graders Fahrenheit-ugn i 10 minuter eller tills skrovet börjar spricka öppet. Kyl dem och tillsätt salt för smak.
