Frysningstemperaturer på noll grader Fahrenheit kommer effektivt att bevara ung, öm frukt för senare användning. Även om vissa frukter blir bättre när frysta hela, frysta aprikoser bättre i halvor eller skivor. Frysta aprikoser håller sig upp till 12 månader när de fylls i sirap eller socker i förseglade behållare avsedda för frysfyllnad. Efter den tiden är aprikoserna fortfarande säkra att äta, men smak och konsistens börjar minska.
Förberedelser för frysningen
Aprikoser kräver skivning före frysning. Tvätta aprikoserna i kallt vatten innan de skärs i hälften med en vass kniv. När aprikoten är skuren i två halvdelar, skruva ut mitten med en sked och släng den bort. Klipp aprikoshalvorna i mindre stycken, om så önskas. Ta bort huden från aprikosskivorna genom att glida kniven mellan huden och fruktens kött. Kassera skalen efter borttagning.
Hudvård
Avlägsnande av huden från aprikosskivorna före frysning håller dem mjuka. Om du föredrar att hålla huden på aprikosskivorna, koka frukten för att förhindra att huden hinner i frysen. Lägg försiktigt aprikosskivorna i en kruka med kokande vatten och låt dem suga i 30 sekunder. Efter 30 sekunder, ta bort dem med ett par tangar och överför dem direkt till en skål med kallt vatten för att kyla.
Bevara goda utseende
När föreningar inom fruktblandningen med syre, tenderar aprikoser att bli brun. Även om browningen inte är skadlig kan det vara obehagligt under ätandet. Blötlägg de skurna aprikosbitarna i en stor kruka innehållande 3 gram askorbinsyra för varje 1 liter vatten medan du förbereder dem för frysning. Askorbinsyra kommer i form av C-vitamin tabletter och ren pulverform, som båda finns i mataffären. Skölj aprikoserna i kallt vatten och dränera efter blötläggning.
Tung sirap
Förpacka aprikoser i tung sirap för att bevara konsistensen under frysning. För en 9-pint last, ta 5 koppar vatten och 3 1/4 koppar socker till koka. Häll 1/2 kopp sirap i frysbehållaren, lägg till aprikosskivorna och fyll sedan behållaren 1/2 tum från toppen med mer tung sirap. Tillsätt 3/4 tsk. av askorbinsyra till behållaren innan locket stängs och överförs till frysen.
Sockerpaket
Sockerförpackning är ett alternativ till packning i tung sirap. Blanda enkelt 2/3 kopp granulat och 1/4 tsk. askorbinsyra i en stor skål. Lägg till aprikosskivorna i skålen och kasta, belägga med sockerblandningen. Låt aprikoserna stå tills allt socker upplöses och lägg sedan till innehållet i skålen i frysbehållare. Fyll varje behållare till 1 tum från toppen och försegla innan du överför till frysen.
