En nära släkting med lök och vitlök, purjolök har en mild lökliknande smak som fungerar bra i soppor och en mängd andra rätter. En kopp purjolök - ungefär en hel purjolök - innehåller bara 54 kalorier, så läskor ger massor till din måltid så att du känner dig full, utan att öka kaloriintaget. Purjolök serveras som utmärkta vitaminkällor, och erbjuder också hälsofördelar tack vare deras fytonutrientinnehåll.
Vitamin A: Inte bara för ögon
Lägga till purjolök i din diet hjälper till att säkerställa att du uppfyller ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin A. En enda en-kopps servering med purjolök kan prata med 1 484 internationella enheter av vitamin A - 64 procent av det dagliga intaget för kvinnor och 49 procent för män, av medicinska institutet. Att få tillräckligt med vitamin A i din kost stödjer en hälsosam blodkroppsutveckling, inklusive tillväxten av nya röda blodkroppar som transporterar syre och vita blodkroppar som bekämpar infektion. Vitamin A hjälper också dina retinas - vävnaderna i dina ögon som upptäcker ljus och färg - att fungera under svagt ljus.
K-vitamin för blod och ben
Leeks ger också en generös mängd vitamin K. K-vitamin fördelar varje vävnad i kroppen, vilket bidrar till att reglera blodflödet, medan låga K-nivåer kan orsaka blödning vilket kan påverka din cirkulation negativt. Att få tillräckligt med vitamin K aktiverar också osteokalcin, vilket är ett protein som är nödvändigt för benhälsan. Purjolök innehåller 42 mikrogram vitamin K per kopp. Detta ger 47 procent av det dagliga vitamin K-intaget för kvinnor och 34 procent för män, som fastställs av institutet för medicin.
Lutein och Zeaxanthin Skydda din vision
Konsumera purjolök som en källa till lutein och zeaxanthin. Dessa föreningar bidrar till hälsosam syn. De skyddar dina ögonvävnader från oxidativ skada - skadlig oxidation av ditt DNA och cellmembran - genom att filtrera ut skadliga ljusstrålar när de kommer in i ditt öga. Den amerikanska optometriska föreningen noterar också att lutein och zeaxanathin, när de konsumeras i tillräckliga mängder, skyddar dig från katarakt och åldersrelaterad makuladegenerering. AOA rekommenderar 12 mg lutein och zeaxantin dagligen för att skörda dessa fördelar, och varje kopp läckage innehåller 1,7 milligram eller 14 procent av detta mål.
Tips för att konsumera mer purjolök
Leeks 'milda smak fungerar bra i grönsaksbaserade rätter. Smörj tunt skivad purjolök i olivolja och en liten mängd grönsaksbuljong och garnera sedan med hackad basilika omedelbart före servering. Förbered en hälsosam men dekadent frukost genom att laga purjolök och hackad sötpotatis i en gjutjärnspanna, och sedan spricka ett ägg på toppen och bräcka tills det sitter. Använd purjolök i crustless quiche - de kopplar särskilt bra med svamp och röd paprika, eller gör hemlagad purjolök och potatissoppa för en stor måltid för att värma upp dig i kallt väder.
