En kärna av vetekor innehåller tre delar: bakterien, endospermen och kli. Endospermen, som utgör cirka 83 procent av kärnan, är typiskt slipad i vitt mjöl. Den lilla, fetma bakteriedelen innehåller växtembryoten och avlägsnas vanligtvis under bearbetningen för att förlänga mjölets hållbarhetstid. Klanen, eller hård yttre beläggning av kärnan, avlägsnas också under tillverkningsprocessen för vit mjöl. Alla tre komponenterna innehåller ett växtlagerprotein som kallas gluten.
Det grundläggande
Gliadin, den specifika typen av gluten i alla tre delar av vetekärnan, orsakar problem för personer med glutenkänslighet. Fotokredit: jeka1984 / iStock / Getty Images Gliadin, den specifika typen av gluten i alla tre delar av vetekärnan, orsakar problem för personer med glutenkänslighet. Om du har celiaki, identifierar din kropp gliadin som främmande kropp och startar en attack för att bli av med den. Slutresultatet är skada på den del av tunntarmen där näringsämnen absorberas i blod och orsakar många problem.
effekter
Att äta vetekli när du har celiaki orsakar betydande skador på villi. Fotokredit: MamaMiaPL / iStock / Getty Images Om du har celiaki och äter vetekli, orsakar den efterföljande autoimmuna attacken signifikant skada på villi eller små fingrar i vävnaden som sträcker sig inåt från din tunntarmen. Med tiden skadar denna skada din förmåga att effektivt absorbera glukos, vitaminer, mineraler, fetter, kolhydrater och andra viktiga näringsämnen från dina måltider och snacks. Du kan bli underernärda och möta långtidseffekter som inkluderar osteoporos, infertilitet, cancer, diabetes och andra autoimmuna störningar.
ersättare
Vete kli är en bra källa till olöslig fiber. Fotokredit: Jill Chen / iStock / Getty Images Vete kli är en bra källa till olöslig fiber, typen av kostfiber som främjar vanliga tarmrörelser och hjälper dig att undvika förstoppning. Om du inte säkert kan äta vete kli, kan du ersätta glutenfri riskli. Andra goda källor till olöslig fiber inbegriper glutenfria bröd, spannmål och pasta med hela korn. Nötter är höga i olöslig fiber, liksom mörkgröna bladgrönsaker, broccoli, kål och andra gasproducerande grönsaker.
Varning
Många kommersiella havreprodukter i USA är kontaminerade med vetegryn eller korngluten. Fotokredit: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images Trots att havrekli är också en bra källa till olöslig fiber, är många kommersiella havreprodukter i USA kontaminerad med vete eller korngluten som kan utlösa en attack av celiac sjukdom. Vissa personer med celiaki kan säkert äta ren, oförorenad havreklid utan problem. Colorado State University indikerar dock att du ska leta efter havreprodukter certifierade glutenfria.
