Dorado, mer känd som mahi-mahi, är djuphavsfisk som vanligtvis väger 3 till 6 pund. Denna fisk sort har ett unikt sluttande huvud, som liknar en delfin, och lever främst i tropiska och subtropiska regioner som Hawaii. Mahi-mahi är naturligt låg i mättat fett och rikt på vitamin B12, fosfor och kalium. Det är också en hälsosam källa till protein, selen, vitamin B6 och niacin. Att laga denna fisk i en konvektionsuggrill istället för en grill är en helt annan process. Ditt huvudfokus kommer att vara på marinaden och / eller kryddor.
Urval
Eftersom det är osannolikt att fånga Dorado fisk färskt måste du vara försiktig när du väljer fisken för inköp. Som med alla sorter, bör fisken ha en generellt behaglig lukt. Om du luktar något ammoniakliknande, undvik filet, eftersom det här beror på en ackumulering av bakterier. Du kommer att vilja välja fasta snitt med röda blodlinjer; köttet ska bli rosa till ljusbeige, säger University of Florida Extension.
Metod
Filetstorleken varierar vanligtvis mellan 4 och 6 uns och kommer att kräva minst 30 minuter att marinera. Eftersom du grillar vill du hålla huden fast vid filéerna för att hålla köttet intakt. I allmänhet bör fisken kokas tills den inre temperaturen når 145 F. Du kan förstå att Dorado är kokt när köttet är ogenomskinligt och enkelt flingar med en gaffel.
Matlagningstemperatur och tid
En konvektionsuggrill har liknande temperaturinställningar som en vanlig ugn. Fisken brukar ofta laga mat - mycket snabbare än kött. För att försäkra Dorado kockarna jämnt och noggrant, sätt konvektionsugnsgrillen mellan 350 och 450 F, beroende på filets storlek. Du kan förvärma vid denna temperatur i 5 minuter. Det tar ungefär 10 till 15 minuter för att laga fisken tillräckligt. Om du vill ha en liten karaktär till toppen av din filet, ställ temperaturen till broil under de senaste 1 till 2 minuterna. Placera alltid din Dorado på aluminiumfolie för att öka värmefördelningen, så det kokar det jämnt på båda sidor.
Marinade och kryddor
Dorado är en relativt neutral smakande fisk och passar bra till ett brett utbud av kryddor och marinader. Eftersom du använder en konvektionsugn är den rökiga smaken som är typisk för utomhusgrill frånvarande, så fisken blir smal utan rätt krydda. Använda djärva smaker som karrypulver, citronpeper och örtblandningar hjälper dig att smaka på fisken noggrant. Marinade recept kan innehålla balsamvinäger, fruktjuicer, grädde, yoghurt, smör, salt och peppar och citronskal. Om du är torr gnugga filéerna är marinering inte nödvändigt, men du kan fortfarande göra det om du vill. För flytande eller grädde marinade, vill du dock låta fisken suga i minst 30 minuter.
