T-benet är ett dyrt köttstycke som tas från framsidan av den korta länden på en sida av nötköttet. Denna typ av biff kombinerar två av de mest populära nötköttskuren och tar sitt namn från det T-formade benet i centrum. Köttet på ena sidan av benet är en remsa, medan köttet på den andra sidan av benet är en marmelad. Även om T-bone biffar vanligtvis grillas eller broiled, producerar de saftigt, gaffel-kött när de kokas i en Crock-Pot eller långsam spis.
Steg 1
Värm en stekpanna över medelhög värme i fem minuter.
Steg 2
Trima eventuellt synligt fett från kanterna på T-benet med en skarp kniv; Detta är särskilt viktigt om mättat fett är ett problem.
Steg 3
Drizzle 2 msk. extra jungfruolja i den heta stekpannan. Tillsätt 3 kryddnejlika eller 3 tsk. malet vitlök och 1/2 tsk. friterad peppar. Virvla vitlök och peppar i den heta olivoljan.
Steg 4
Brun biffen i den förvärmda stekpannan i två till tre minuter per sida för att låsa i dess naturliga juice. Överför det sårade T-benet till en skärbräda eller platta med hjälp av tang. Tillsätt 1 kopp skivad svamp till stekpannan och sautera dem i en till två minuter.
Steg 5
Sked halvan av sauterade svampar i botten av långsam spis. Placera biffen ovanpå svampen. Häll resten av svampen, liksom olivolja, kryddor eller matlagningssaft kvar i stekpannan, över T-benet. Tillsätt 1/4 kopp vatten eller köttbuljong; använd låg natriumbuljong om natriumintag är ett problem.
Steg 6
Koka T-benet på den långsamma kokarens låga värme inställning i sju till åtta timmar eller tills gaffel tenderar. Kontrollera steket två till tre gånger under tillagningsprocessen, tillsätt mer vatten eller buljong om det behövs. Det ska alltid finnas cirka 1/4 kopp vätska i långsam spis.
Saker du behöver
- Stekpanna
- Extra virgin olivolja
- 3 kryddnejlika eller 3 tsk. vitlök, malet
- Färskt peppar
- Tång
- 1 kopp skivad svamp
- Sked
tips
- Smörj 1 kopp skivad lök med svampen, om så önskas.
varningar
- Salt T-benet precis innan det serveras för att säkerställa att den behåller sin naturliga fuktighet. Saltning biffen medan det lagar mat kan orsaka att biffen torkar ut.
