Applesauce görs genom att koka ner äpplen i vätska och sedan sätta dem genom en matkvarn till puré. Vatten eller juice används mest som vätska. När äpplen är renade kan socker eller kanel tillsättas för att justera smakämnet som önskat.
pH-nivåer
PH-skalan mäter hur surt ett ämne, vanligtvis en kemisk, mat eller kroppssekretion. Ju mer vätejoner ett ämne har desto mer surt är det och ju lägre pH kommer att läsa på den numrerade skalan. Ett pH kan sträcka sig från O till 14, varvid noll är extremt sur och 14 är extremt alkalisk, vilket även kallas "grundläggande" i vissa fall. Vatten och saliv har ett pH av sju, vilket betyder att de är neutrala - varken sura eller alkaliska.
Äppelmos
Äpplen, den viktigaste ingrediensen i äppelsås, har ett pH inom de tre till fyra intervallet, beroende på typen av äpple, t.ex. McIntosh, gala, etc. Äppelsås har vanligen ett pH av 3,1 till 3,6., Beroende på typ av äpplen den är gjord av och ingredienserna tillsätts under processen. Vissa människor lägger till citronsaft under processen, som har ett pH av 2 och kan därför sänka pH-värdet på äppelmos någonsin så lite. Detta innebär att äppelmos är en sur mat och inte en alkalisk mat i sig. Dess effekter på kroppen är emellertid olika. Vissa sura livsmedel, som citroner och äpplen, lämnar mineraler som de bryts ner i kroppen. Dessa mineraler hjälper dig att avlägsna vätejoner i kroppen, vilket gör kroppen mer alkalisk.
Varför Alkaline?
Många människor tror på att äta en "alkalisk diet", även om denna typ av diet inte stöds av tillförlitliga vetenskapliga bevis. Grunden för att följa en alkalisk diet är i tanken att den västerländska kosten är mycket sur och kroppen kan inte kompensera för detta starkt sura matintag och returnera dess pH till neutral. Därför bör man äta mer alkaliska livsmedel för att vända effekterna av den västerländska kosten.
Kropps- och syrabasbasen
Människokroppen har tre system på plats för att reglera syrabasbasen och endast med vissa medicinska tillstånd har dessa system möjlighet att fungera otillräckligt. Mänskligt blod innehåller buffertar, ämnen som kan neutralisera syror och baser. Buffertar fungerar som första försvaret mot en ojämn balans mellan syra och bas i kroppen. Lungorna är andra försvaret. Koldioxid bildas under andning och överföres till blodet för att göra buffertar, speciellt kolsyra och bikarbonat. Om för mycket kolsyra byggs upp, svarar lungorna genom ökad andning och att bli av med koldioxiden som bildar kolsyra. Å andra sidan, om för mycket bikarbonat är närvarande, svarar lungorna genom att sakta ner andan och hålla fast vid mer koldioxid. Slutligen reglerar njurarna syra-basbalansen genom bildandet av urin. Genom att välja vilka joner som ska extraheras och deponeras i urinen, hjälper de kroppen att bibehålla ett neutralt pH. Om kroppen är för sur är urinen sur eftersom njurarna drar ut vätejonerna och deponerar dem i urinen för att utsöndras och lämnar ett mer neutralt blod.
