Spaghetti och köttbullar eller marinara sås är en klassisk amerikansk komfortmat, men ibland försvinner pastaen i såsen. Stekpasta öppnar en helt ny värld av möjligheter, från att betjäna den som en krispig, karamelliserad sidrätter för att använda den som stärkelsebasen av en stekpanna som innehåller andra läckra ingredienser som grönsaker, svampar eller remsor av kyckling och biff. Välj långa, smala former som spaghetti, vermicelli eller ängelhår, som de steker snabbt utan att bli mjuka.
Steg 1
Koka upp pastaprodukterna i rikligt saltat vatten enligt förpackningsanvisningarna. Underkok det lätt, eller till al dente-scenen, där det behåller lite av dess chewiness, eftersom det kommer att sluta laga mat under stekning. Töm pastaen fullständigt i en kolsvamp - men skölj den inte - och sprid den på pappershanddukar för att torka.
Steg 2
Värm lika mycket olivolja och smör i en stor stor stekpanna över medelhög till medelhög värme, och ta till strax under rökningspunkten. Lägg endast så mycket drickspasta i oljeblandningsblandningen som passar bekvämt i pannan och sprida ut så jämnt som möjligt.
Steg 3
Minska värmen till medium, tryck försiktigt på pastaen med spateln och koka i 2 1/2 till 3 minuter, lyft kanterna ibland för att kontrollera efter en guldbrun färg.
Steg 4
Släpp spateln i mitten av pastan och vänd om och upprepa detta steg för några sektioner som bryter undan. Tryck lätt och fortsätt att laga mat i ytterligare 2 1/2 till 3 minuter, lyft kanterna för att kontrollera att det finns andra sidor. Skjut stekt pasta på serveringsfatet och servera omedelbart.
Saker du behöver
- Stor matlagningspott
- Vatten
- Salt
- Pasta gaffel
- Colander eller sil
- Pappershandukar
- Stor stor stekpanna
- Olivolja
- Smör
- Stor spatel eller svängare
- Servering av tallrik
tips
- Stek pastaen i små satser istället för en stor, tillsätt mer olja och smör om kakan verkar torr. Detta håller oljan och smöret varmt och försäkrar mer jämn krispighet i de färdiga nudlarna. För att inkorporera kött i stekt pasta, var noga med att den är skivad mycket tunn så att den lagar mat snabbt medan nudlarna är klara upp. Steamgrönsaker som matchstickor morötter, snö ärter eller broccolifloretter innan de läggs till stekpannan. Smörj tunt skivad lök eller malet vitlök tills det är helt ömt innan du lägger den tömda pastaen i stekpannan. När du serverar stekt pasta, ha salt, peppar och riven parmesanost till hands som extra kryddor.
