En häftklamring på många bönder marknader under de varmare månaderna, courgette, som är en typ av sommar squash, och det kan sträcka sig i färg från gult till djupt grönt. Den har en ömt konsistens med en lite söt smak och, på bara 21 kalorier per kopp, är det ett välkommet tillägg till en kalorikontrollerad diet. Zucchini har en rik näringsrik profil, och det ger hälsofördelar tack vare dess fytonäringsämnen, mineral och vitaminhalt.
C-vitamin
Zucchini tjänar som en bra källa till vitamin C. En vattenlöslig antioxidant, C-vitamin löses upp i dina kroppsvätskor och skyddar dina celler från fria radikaler, vilka är mycket reaktiva föreningar som oxiderar ditt DNA, lipider och proteiner och orsakar cellulär skada. Att få tillräckligt med C-vitamin i din kost också hjälpmedel i nervcellskommunikation, hjälper din kropp att metabolisera kolesterol och håller dina vävnader starka. En kopp hackad zucchini innehåller 22 mg C-vitamin, vilket är 24 procent av det rekommenderade dagliga intaget för män och 29 procent för kvinnor som fastställs av institutet för medicin.
Lutein och zeaxanthin
Zucchini ger dig även lutein och zeaxanthin, två fytonäringsämnen som tillhör karotenoidfamiljen, som är samma näringsfamilj som innehåller beta-karoten, en källa till vitamin A. Lutein och zeaxantin främjar hälsosynt syn. De filtrerar ljusstrålar när de kommer in i ditt öga och hjälper till att säkerställa att skadliga strålar inte kan skada dina ögonvävnader. Medan september 2013, Institute of Medicine inte har fastställt ett rekommenderat dagligt intag för lutein och zeaxantin, konstaterar American Optometric Association att intag på minst 6 milligram per dag kan minska risken för åldersrelaterad macular degenerering, ett öga sjukdom som orsakar blindhet. En kopp hackad zucchini ger 2,6 milligram lutein och zeaxantin, eller 43 procent av detta intagsmål.
Mangan
Att konsumera zucchini ökar också ditt intag av mangan, ett viktigt mineral. Liksom vitamin C skyddar mangan dina vävnader från skadliga fria radikaler. Det stöder funktionen av glykosyltransferaser, en familj av proteiner som främjar en sund utveckling av benvävnad. Mangan hjälper också din kropp till att producera kollagen som är väsentligt för effektiv sårläkning. Varje kopp hackad zucchini har 0,22 milligram mangan. Detta ger 12 och 10 procent av Institutet för medicinens rekommenderade dagliga intag för kvinnor respektive män.
Förbrukar mer kucchini
Kucchini är lika smaklig ätad rå som den är kokad. Prova att klippa rå zucchini i pinnar och para den med friska kryddor, som hummus eller guacamole. Använd en grönsaksskalare för att skära zucchini i långa, smala remsor och blanda dem med citronsaft, olivolja och peppar för en lättberedd men smakfull sallad. Saute zucchini i vegetabilisk buljong, lägg sedan till smak med nyhackad basilika eller mint, eller borsta zucchiniremsor med olivolja och grilla sedan till kokt.
