Filet mignon är en biff av biff som kommer från ögat av marmeladen. När du är ordentligt ordnad är filet mignon så öm att det kan klippas med en gaffel. Även om biffen är otroligt öm, saknar den den fulla smaken av andra nötköttsklipp som är närmare benet. Av denna anledning bör filet krydras lätt så att den milda smaken inte maskeras med djärva smaksatta kryddor. Searing fileten kommer att tätas i saften, medan du klarar det i ugnen, säkerställer köttets ömhet när koktiden är klar.
Steg 1
Förvärm ugnen till 475 Fahrenheit.
Steg 2
Smaka filetmignon med salt och peppar på båda sidor och låt köttet sitta vid rumstemperatur i 30 minuter innan du lagar mat. Detta säkerställer köttkockarna jämnt överallt.
Steg 3
Värm 2 msk. olivolja i en stekpanna till medelhög värme. Lägg filéerna i oljan och sera i två minuter per sida tills de är guldbruna.
Steg 4
Flytta stekpannan omedelbart till ugnen och koka i två till tre minuter för sällsynt, fyra till fem minuter för mellan och fem till sex minuter för mediumbrunn. Alternativt använd kötttermometern för att kontrollera den interna temperaturen under tillagningen. Ett sällsynt centrum kommer att läsa 120 till 129 grader Fahrenheit, ett mediumcenter kommer att läsa 145 till 150 grader och ett mediumbrunnscentrum kommer att läsa 150 till 155 grader.
Steg 5
Ta av stekpannan ur ugnen. Låt köttet vila i 10 minuter före service, så att juicerna kan sätta sig i köttet.
Saker du behöver
- 2 filet mignons
- Olivolja
- Salt och peppar
- Strykjärnspanna
- Kötttermometer
tips
- Det rekommenderas inte att laga en filet mignon över 155 grader Fahrenheit, eftersom detta kommer att minska köttets naturliga ömhet. Det är vanligt att lägga filet mignon i bacon innan du lagar mat för att lägga till extra smak åt köttet.
varningar
- Använd ugnsväggar för att ta bort stekpannan från ugnen för att undvika allvarliga brännskador.
