Kokosrätter är en specialrätt som är gemensam för Västafrika, inklusive Nigeria. Eftersom det är populärt finns det många olika, men alla innehåller ris, kokos, tomater, paprika, lök och kryddor. Vissa versioner är kokta med kyckling; Andra är gjorda med färsk fisk eller andra skaldjur, till exempel räkor. Några recept kallar för torkad räka, vilket ger en salt fiskig smak till kokosnötsad risrätt, men denna ingrediens används inte i alla recept.
Steg 1
Skölj kycklingen och klappa den torr med pappershanddukar. Krydda kycklingen med salt och peppar.
Steg 2
Värm en tung stekpanna. Häll sesamoljan i stekpannan och tillsätt kycklingbitarna när oljan är varm. Stek dem tills de är bruna på alla sidor. Ta bort kycklingbitarna och lägg dem i en soppåda med kycklingbuljongen. Koka i ytterligare 10 till 15 minuter tills kycklingen är klar. Ta bort kycklingbitarna och reservera dem.
Steg 3
Tillsätt ris, kokos, lök, konserverad tomat och paprika till kycklingbuljongen. Koka upp blandningen och minska värmen. Täck krukan och koka riset i 10 minuter.
Steg 4
Placera kycklingen ovanpå riset, täck potten och fortsätt tillagning tills riset är ömt och all vätska absorberas, ca 10 minuter.
Saker du behöver
- 1 pund kyckling bitar
- Pappershandukar
- 1 tsk. salt-
- Dash of black pepper
- Stekpanna
- 1/4 kopp sesamolja
- Soup potten med lock
- 2 koppar lågnatrium kycklingbuljong
- 2 koppar vitt ris
- 2 koppar osötad strimlad kokosnöt
- 2 lök, hackad
- 15-oz. burk tomater och deras vätska
- 2 gröna paprika, tärningar
tips
- Koka lök och paprika i sesamoljan för en skaldjursbaserad maträtt. Tillsätt ris, buljong, kokosnöt och tomater och koka riset i 10 minuter. Sätt 8 oz. av stora räkor på toppen av kokosnötet, täcka skålen och fortsätt att laga mat i 10 minuter. Du kan vanligen hitta osötad strimlad kokos i hälsokostaffärer.
