Är du intresserad av att njuta av någon hemlagad and, men lite skrämmad av tanken på att laga en hel anka? Prova att sätta din anka i en långsam spis med några läckra kinesiska ingredienser inklusive ingefära, anis, gröna lök och muskotnöt. Du kommer att ha en fuktig, öm, Peking-stil anka på bara fyra timmars tillagningstid. Att förbereda traditionell Peking duck är inte en arbetsintensiv process. Då kan du luta dig tillbaka, koppla av och låt din långsamma kokare göra resten av arbetet för dig.
Steg 1
Placera ett stativ i botten av en stor långsam spis. Använd en riskokare, hopfällbar ångkorg eller till och med bollar av tennfolie, för att anka ska förhöjas i långsam spis.
Steg 2
Ta bort så mycket hud från ankan som möjligt, med hjälp av köks sax och dina händer. Ta bort nacken och giblets från ankahålan och kassera dem eller kyl dem för en annan användning.
Steg 3
Kombinera majs sirap, tamari sås och ättika i en liten skål. Avsätta.
Steg 4
Kombinera det kinesiska fem kryddpulveret, kummin och muskot i en liten skål. Gnid spiceblandningen över inuti och utanför ankan.
Steg 5
Fyller ankhålan med stjärnanis, apelsin, ingefära och pepparkorn.
Steg 6
Placera de gröna lökarna på hyllan i långsam spis. Lägg anka, bröstsidan uppåt, ovanpå löken. Torka majs sirap, tamari sås och ättika blandning över ankan.
Steg 7
Koka på hög inställning i fyra timmar. Servera varmt.
Saker du behöver
- Långsam spis
- Kuggstång
- Kök sax
- Hela anka, ca 4 kg.
- 1 msk. ljus majssirap
- 2 msk. tamari sås
- 1 tsk. risvinäger
- Liten skål
- 2 tsk. Kinesiskt fem-kryddpulver
- 1 tsk. kummin
- 1/2 tsk. muskot
- Liten skål
- 4 hel stjärnanis
- 1 orange, kvartad
- 1-tums ingefära, skalad
- 1 msk. hela svarta pepparkorn
- 5 helgröna lökar
tips
- Prova att servera ankan med varma bröd, hoisinsås, strimlad morötter och skivade skalser. Servera familjen stil och låt dina gäster samla sina egna Peking and-smörgåsar.
