Dess tydligt sura smak gör surdeg ett gott bröd. Men om du äter det gör dig sjuk kan du vara allergisk mot en av ingredienserna. Endast en läkare kan diagnostisera en matallergi. Om du misstänker surdjursbröd gör att du blir sjuk, kontakta din läkare.
Vad finns i Sourdough Bread
Som de flesta brödrecept består surkrämbröd av mjöl, salt och vatten. Men det som gör surdegen annorlunda än andra bröd är surdegenstartaren, vilket hjälper brödet att stiga och används i stället för torrjäst. Förrätten använder mjöl, vatten och en varm miljö för att hjälpa till att växa den jäst som naturligt finns på mjölet. Jäst ger mjöl och vatten, vilket skapar en bubblig sur pasta som ingår i brödtillverkningsingredienserna för att göra det steget.
Allergi mot mjöl
Om du har en allergisk reaktion efter att ha ätit en skiva sourdoughbröd, kan det bero på att mjölet används för att göra det. Sourdough bröd är vanligtvis gjord av vetemjöl. Vete är en av de åtta vanligaste matallergerna i USA, enligt Food Allergy Research and Education. Symptom som du kan uppleva av en veteallergi inkluderar nässelfeber, kliande mun eller öron, illamående, kräkningar, diarré, magont, hosta, nysning eller andningssvårigheter. Om du är allergisk mot vete kan du fortfarande njuta av surdegbröd om det är gjort med andra mjöl, som råg, ris eller amarant.
Glutenallergi
En reaktion på surdegbröd kan också bero på en allergi mot gluten, vilket är ett protein som finns i vete, råg och korn. Symptom på glutenallergi liknar en allergi mot vete. Det finns emellertid en allvarligare sjukdom i samband med glutenallergi som kallas celiac sjukdom. När människor med celiaciasjuka äter mat med gluten, såsom surdegsprodukter, reagerar deras immunsystem genom att attackera matsmältningssystemet och orsakar skador som leder till malabsorption. Om du har allergi mot gluten kan du göra ditt surdegbröd med glutenfria mjöl som amarant, majs eller quinoa istället för vete, råg eller korn.
Allergi mot jäst
Du kan också vara allergisk mot den jäst som används för att göra surdjursbrödet. Om du är allergisk mot jäst i brödet, kan du uppleva samma symptom som med en allergi mot vete eller gluten. Om det är en jästallergi, kanske du inte kan äta någon typ av surdegbröd eller någon mat som innehåller jäst, vilket inkluderar allt syrat bröd, vin, öl och ättika.
