Chapati är en pitaliknande plattbröd som har sitt ursprung i Asien och har blivit en häftning i kenyanska hem och restauranger. Kenyaner äter chapati som mellanmål, till frukost och med rätter som nötköttspott. Varje kock bestämmer hur tjock eller stor för att göra henne chapati, som har några grundläggande ingredienser och kräver en praktisk touch med knådning.
Steg 1
Kombinera och blanda 2 koppar mjöl och 1 tsk. av salt i en skål. Använd 1 kopp vit allroundmjöl och 1 kopp siktad vetemjöl, eller 2 koppar vetemjöl, om du föredrar det.
Steg 2
Skapa ett litet hål, eller i mitten av mjölblandningen.
Steg 3
Häll i ? kopp varmt vatten gradvis i brunnen du skapade i mjölet och saltblandningen och blanda med en sked eller dina händer. Fortsätt tillsätta vattnet och blanda tills konsistensen är sådan att du kan börja knäda degen.
Steg 4
Lägg till 2 msk. av en hälsosam olja, till exempel olivolja eller canola, till degblandningen och fortsätt att knäda degen tills den är jämn texturerad. Om du föredrar, släpp ut oljan.
Steg 5
Placera degen på en lättmjölad bräda och fortsätt knådning för att nå en total knådningstid på åtta till 10 minuter.
Steg 6
Täck degen med plast eller en fuktig handduk och låt degen sitta i ca 30 minuter. Du kan tillåta deg att sitta i upp till två timmar, om du föredrar det.
Steg 7
Doppa dina fingrar i mjöl och dela degen i åtta bollar. Dela degen i färre bollar för mindre chapati.
Steg 8
Placera degenbollarna med hjälp av en rullpinne på en lättmjölad bräda eller yta och rulla varje boll ut till den tjocklek och storlek du föredrar, men undvik att rulla degen för tunn. Åtta inches i diameter är en bra bredd för chapatis.
Steg 9
Tillsätt lite olja till en uppvärmd stekpanna eller stekpanna över en medelhög värme. Lägg till lite extra olja vid tillagning av chapatisen om det behövs för att förhindra att det brinner eller sticker. Du kan också laga chapati utan att använda olja.
Steg 10
Placera en chapati i pannan och laga båda sidorna tills de är guldbruna. Koka varje chapati och använd en spatel för att vända dem. Ta bort chapati när du är klar och stapla dem på en ren kökshandduk tillräckligt stor för att vikas över när du är klar.
Saker du behöver
- 2 koppar mjöl
- 2 msk. olja
- 3/4 kopp vatten
- Salt
- Rullstift
- Stekpanna
- Spatel
tips
- Alford och Dugold, skriver för FoodNetwork.com, rekommenderar att du lagar den första sidan i 10 sekunder, lagar den andra sidan tills bubblor bildar och bläddrar tillbaka till första sidan för ytterligare en minut matlagning. Chapati kommer att ballong under matlagning. Du kan också laga chapati tills den första sidan har brun fläck och laga den andra sidan i 30 sekunder.
